蒸菜(8个蒸菜)
不知不觉夏天已经过去一段时间了，炎热的天气让厨房成了家里最大的灾难，因为热天的厨房着火后比外面还热，这对于每天需要给家人做饭的马宝来说真的很不容易。因此，清蒸蔬菜深受人们的喜爱。今天给大家分享8个简单易学的蒸菜。蒸起来毫不费力，清淡营养，开胃，好吃不上火，老人小孩都能吃的很好吃。
虾皮蒸冬瓜
【食材】:冬瓜适量、虾皮适量、姜葱适量、酱油3汤匙、盐半茶匙。
【怎么吃】:
1.虾皮洗净，用清水浸泡10分钟；
2.冬瓜洗干净后，去皮，整齐地铺在盘子里。一些边角料可以放在边上。
3.将泡好的虾皮均匀铺在瓜片上，撒上姜丝，放入蒸笼蒸20分钟左右，至瓜透明软烂，蒸的时间根据瓜的厚薄调整；
4.蒸冬瓜时，将多余的汤汁倒入锅中，加入酱油和盐。汤煮开后，用淀粉勾芡，将酱汁浇在冬瓜上。
艾花蒸鸡
【材料】:鲜鸡肉半只、冬虫夏草适量、红枣5枚、生姜适量、枸杞少许、蚝油2汤匙、盐1茶匙、生粉1茶匙、料酒1汤匙。
[练习]:
1.新鲜的艾花可用水清洗。我更喜欢用新鲜的艾草花，味道很脆。如果是干燥的艾草花，用冷水浸泡。
2.将鸡洗净，切成小块备用。水分尽量控制干燥，这样更容易腌制入味。加入适量的蚝油、盐、料酒和生粉，根据自己的口味增减。
3.在鸡肉中加入姜丝、红枣丝和一些艾花丝，拌匀。腌制半小时。
4.把拌好的鸡肉铺在盘子里，把剩下的艾花铺在表面，这样蒸出来更好看。
5.锅中水烧开，放在鸡盘上，盖上盖子蒸15-20分钟(请根据鸡的大小和火候调整蒸的时间)。
粉丝蒸蛤蜊
【食材】:蛤蜊适量，粉条适量，蒜末、姜末、葱末适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐少许，糖少许。
[练习]:
1.将蛤蜊放入含盐的水中1小时，让蛤蜊吐出沙子，将粉丝浸泡在温水中。
2.粉丝泡好后放入盘中，在粉丝上铺蛤蜊，尽量不要重叠；
3.锅中烧油，蒜末放入锅中用小火以五成火煸炒至微黄，放入盐、糖、生抽、蚝油放入锅中备用。
4.将炒好的蒜蓉酱放在粉丝上，水煮开，大火蒸15分钟，撒上葱花。
虾蒸冬瓜
【材料】:鲜虾适量，冬瓜适量，姜葱少许，淀粉半茶匙，胡椒粉适量，酱油1汤匙，鸡蛋1个，盐半茶匙。
[练习]:
1.将瓜去皮换刀取出瓢，切成5mm的薄片，放入盘中围成一圈。不要把瓜切得太厚，不容易熟。
2.鲜虾去壳，虾肠，剁成小颗粒。打入一个鸡蛋，加入淀粉、盐和胡椒粉，朝一个方向搅拌，直到肉末变浓；
3.冬瓜中间放虾馅，蒸架下放水，烧开大火蒸10分钟。冬瓜片变透明，就这样。
4.取出盘子，将汤汁倒入炒锅，勾上淀粉水，用小勺浇在虾上，撒上葱花，制作完成。
黑豆蒸鲳鱼。
【材料】:鲳鱼750g，豆豉适量，姜葱适量，蒸鱼和豆油2大勺，盐1小勺，料酒1大勺。
[练习]:
1.将处理好的鲳鱼洗净，用厨房纸擦干水分，将鱼身切成宽1.5cm的厚片，然后加盐和料酒，抓匀腌制15分钟；
2.把鲳鱼放在盘子里，用刀把豆豉压平，均匀地撒在鱼上，再铺上姜；
3.一定要等蒸笼水开了再把鱼放进蒸笼。大火蒸5-7分钟。
4.把菜里的汤倒出来，倒入一汤匙蒸鱼和酱油，放上葱花和姜丝，最后用小锅加热植物油，浇在葱花和姜丝上，利用油温炒出葱花即可上桌。
沙格穆尔蒸肉馅饼
【材料】:猪腿300g，竹芋半根，干木耳5g，淀粉1茶匙，酱油2汤匙，蚝油1汤匙。
[练习]:
1.做肉饼最好买带点肥肉的猪腿。净瘦肉太柴不好吃，五花肉太肥。剁猪腿。
2.将干木耳提前用水浸泡，切成小块，鼠尾草切成小颗粒。不用砍太多。太碎了就没味道了。
3.将切碎的木耳、葛根颗粒和猪肉混合在一起，加入酱油和蚝油，搅拌均匀。
4.用1茶匙淀粉调淀粉水，分几次加入淀粉水，朝一个方向搅拌，直到淀粉水完全被猪肉吸收；
5.把肉饼放在盘子里，压平。尽量把肉饼铺的薄一点，开水锅蒸15分钟左右。
蒜茸蒸蘑菇。
【材料】:金针菇适量，香葱适量，大蒜4瓣，酱油2大勺，盐少许。
[练习]:
1.金针菇去根，洗净，撕成小花，摆盘；
2.调蒜汁:锅中放入与大蒜等量的油，加热。关火(一定要关火)，放入蒜炒匀，加盐和酱油，炒匀；
3.金针菇淋上酱汁，放入锅中蒸熟。先用大火煮开，然后蒸6 ~ 10分钟(可以自己处理)。
肉末蒸鸡蛋
【食材】:鸡蛋4个，猪肉适量，香葱适量，盐1茶匙，酱油2.5汤匙，生抽半汤匙，淀粉半茶匙。
[练习]:
1.猪肉剁成肉末，加盐、酱油、淀粉腌制15分钟；
2.将鸡蛋打散，倒入蛋液中1.5倍量的水，然后调入半茶匙盐，搅拌均匀，再用过滤筛过滤，使蛋羹顺滑；
3.盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，把水调到最小火蒸15分钟；
4.锅中加热适量底油，将肉末翻炒至变白，加入酱油翻炒至肉末上色，备用；
5.把肉末铺在蒸好的鸡蛋羹上，撒上葱花，拌上2汤匙生抽和1汤匙油浇在蛋面上，然后盖上盖子蒸1分钟。
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