白果的作用（白果的功效与作用 ）

银杏的功能(银杏的功效和作用)

深秋的时候，除了看金黄的银杏树，还有人喜欢采摘银杏来吃。民间还有一种说法叫“秋天吃银杏”。银杏又名银杏、公孙果，是银杏的干燥成熟种子。李时珍《本草纲目》中说:“因形似杏，核为白，故名百果。”

银杏的保健功能

银杏是一种常见的药食两用中草药。因其营养丰富，常用于食疗和药膳，且能养生益寿，故在宋代被列为皇家贡品。“鸭脚生于江南，名不浮。蒴果在贡，银杏在中州。”宋代欧阳修的这首诗，描写了银杏的珍贵。银杏作为一种中药，最早见于元代的《日常本草》，后在《本草纲目》中对其功效进行了补充和详细的说明。

银杏也收录在现行的中国药典中。性平，味甘、苦，有毒，归肺、肾经。具有敛肺平喘、止带利尿的功效。可用于痰多、气喘咳嗽、带下、遗尿、尿频等症。对于“老咳喘”、肺肾两虚的患者，每天服用一些银杏和补药，会有更好的治疗和改善效果。

现代研究证实，银杏含有丰富的蛋白质、维生素C、核黄素、胡萝卜素、黄酮和多糖，活性成分为银杏萜内酯、银杏黄酮、银杏多糖和银杏蛋白。其中，银杏多糖可抗肿瘤、抗病毒；银杏蛋白具有一定的抗氧化和抗菌活性。

目前，银杏被广泛用作药物，而银杏主要用于食用。食用时需要将外壳(骨中的种皮)打碎，取出里面的果仁，可用于熬粥、煲汤、烘烤，也可加工成糕点、蜜饯、罐头、饮料、酒类等。

说了这么多银杏的保健作用，每年都有很多吃路边银杏中毒的报道。

银杏可以随便吃吗？

这与银杏所含的银杏酸密切相关。

银杏酸可引起过敏、基因突变、胚胎毒性、肝损伤、肾毒性、神经毒性等。银杏酸是具有水杨酸结构的衍生物的总称，包括银杏酸和其他种类的银杏酸。银杏酚酸广泛存在于银杏叶、银杏种仁和银杏外种皮中，其中以银杏外种皮含量最高。

虽然研究发现银杏酚酸具有抗肿瘤、抗病毒、抗菌、抗炎、抗过敏、抗氧化等作用，但其毒副作用最受关注。

此外，银杏含有氰化物、银杏毒素(4\'-甲氧基吡哆醇)等有毒物质，生吃或大量食用可能引起急性中毒症状。因此，早在南宋《绍兴本草》中就记载:“只炒或熟食，生食济民。”《中国药典》也提到白果生吃有毒。一般中毒剂量为10-50片。中毒症状为发热、呕吐、腹痛、腹泻、惊厥和呼吸困难。严重者可能死于呼吸衰竭。由此可见，生银杏有毒，熟食可减毒。

所以白果一定要加工熟了再吃，用量不能太大，尤其是儿童，避免误服生制品或服用过量。寒邪之人忌服。

安安有话要说。

另外，需要提醒大家的是，银杏的外果皮也是有毒的。新鲜外果皮中的银杏酸可刺激皮肤引起接触性皮炎、皮疹和起泡症状，甚至导致过敏性休克。因此，在采摘和剥种皮的过程中要特别小心，避免皮肤接触。

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