如何做辣椒酱(厨师教你在家做辣椒酱)
目前正是红辣椒大量上市的季节。价格不高，几块钱就能买很多。小时候每个季节，大人都会买很多红辣椒，串起来晒干或者做成辣椒酱。干辣椒可以保存很长时间，可以吃到第二年春天。用它做的辣椒酱，是全家人在一段时间内最爱吃的一餐。
辣椒酱要想好吃，不是单纯的“辣”，更重要的是“香”，所以做辣椒酱不是单纯的放辣椒那么简单。分享一个辣椒酱的方法，把大蒜和辣椒按比例混合，做出来的辣椒酱特别香，辣的过瘾，香味和辣味可调。如果能做出小孩子特别爱吃的辣椒酱，连老干妈都不想买。学习如何制作这种辣椒酱。
根据要求，选择一个手指粗细的红辣椒，用清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水(喜欢可以选择麻辣辣椒)，戴上一次性手套，将干红辣椒的茎剪掉，切碎。
将切好的辣椒倒入料理机中，捣碎，放入锅中备用。
不锈钢绞肉机￥69购买
生姜洗净晾干，大蒜去皮切碎(切蒜时加点盐，防止蒜粘刀)，与蒜瓣一起放入料理机中，打碎，放入碗中备用。
准备盐、白醋、白糖、豆瓣酱。
将辣椒酱打碎，倒入锅中。将酱油、白糖、醋、盐倒入锅中。
灵魂郫县豆沙500g * 3 19.9购买
(不喜欢略带酸甜的口味就不要放糖和醋)
搅拌均匀，开大火煮15分钟左右(辣椒酱变粘)，然后关火，放入姜蒜末，再次搅拌均匀。
冷却后放入坛子里(辣椒酱装在密封的坛子里，不加水不出油)，放入冰箱冷藏(一年也不会坏)。你可以带着它。这个方法简单，辣椒酱香味十足，微辣开胃。很吸引人。如果想更香，可以加芝麻和碎花生。
烹饪技巧:
1.辣椒和其他配菜，我用切菜机剁碎，这样比较节能。也可以直接用刀剁，效果也是一样的。
2.调制好的辣椒酱冷却后可以放入玻璃瓶中。注意玻璃瓶一定要在水里煮几分钟，然后晾干再装上辣椒酱，这样才不会轻易变质。
3.整瓶辣椒酱必须存放在冰箱里。另外，尽早吃。
材料:胡椒粉5斤，酱油1斤，盐2两，白糖2两，白醋2两，姜3两，蒜瓣3两，53度白酒10毫升，白酒10毫升。
以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~
本文地址：https://www.jwshe.com/622784.html，转载请说明来源于：嘉文社百科网
声明：本站部分文章来自网络，如无特殊说明或标注，均为本站原创发布。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。分享目的仅供大家学习与参考,不代表本站立场。