年夜饭的来历（年夜饭是怎么来的）

年夜饭的由来(年夜饭是怎么来的)

对于封建时期的老百姓来说，正月初一意味着度过了漫长的冬季，即将迎来气候的转暖。活着的可能性大大增加，自然要敲锣打鼓庆祝。

所以在隋唐以前的朝代，年夜饭更像是一种祭祀活动。人们不会刻意在这一天大吃大喝。而是做一些简单的食物，用家里剩下的一点点食物和家人分享。

过完年，万物复苏，人们可以种庄稼了，希望秋天有个好收成。

今天，让我们和同学们好好聊聊。中国一年一度的年夜饭是怎么来的？还有古人过年吃什么？

西晋周代所写的方志记载:

“除夕之夜，各方送礼，称为‘拜年’；酒邀，名曰“别老”；老少聚会，祝贺齐全，称为“分龄”；大家彻夜未眠，等待天亮，说“守岁”。

西晋除夕夜，长辈和晚辈聚在一起痛饮，庆祝来年丰收。而大家一夜没睡，盼着除夕后的春节。

因此，至少在西晋时期，中国古人就已经有了吃年夜饭和“守岁”的习俗。周的《方志》也是世界上最早的年夜饭记录。

金朝灭亡后，南北朝接踵而至。梁元帝萧艺在位时(508-555)，南朝宗巴写了一本书《荆楚年谱》。

这本书详细介绍了湖南和湖北的人在春节会聚在一起，好好喝一杯。桌上的剩菜不能放太久。如果你吃不完，就必须全部扔掉。

这段话也展示了南北朝时期两湖人民吃年夜饭时的一些习俗。

《荆楚年谱》:“岁末，家家具香，盼新年。聚一聚，好好喝一杯。留下来吃晚饭，直到新年的第12天，然后放弃街道，以为你会得到一些新的东西。”

这些记载在西晋南北朝时期的相关文献，只是告诉后人，他们有吃年夜饭、守岁的习惯。但是没有详细描述。每个家庭的年夜饭吃什么？

但根据《风土志》和《荆楚年谱》的线索可以推断，魏晋南北朝的古人在除夕夜都准备了好酒好菜。菜无非就是一些大鱼大肉，还有当地的蔬菜水果。

南北朝结束后，隋文帝于公元581年正式结束了混乱的格局。统一的王朝使南北文化逐渐包容。

隋唐时期，人们就开始了过年“大操大办”的习俗。

据魏菊元《烤尾宴食单》记载，初唐时，长安人的年夜饭非常丰盛。有四种东西是年夜饭的基本配置。

1.五香盘子，2个。牙龈牙齿，3。汤种监狱药丸，4。胡椒和柏树酒。

到了唐代，分餐制已经取代了合餐制，菜肴和饮料会分开摆上餐桌。吃完菜后，还有一些唐朝的特色小吃，烹饪后作为甜点，供家人享用。

可见隋唐人的年夜饭已经很丰盛了，有酒，有肉，有肉丸甜点，和现代人差不多。

唐朝之后是五代十国，宋太祖赵匡胤在公元960年建立了北宋政权。无论是北宋还是南宋，在我国封建历史上都是以富庶著称的。

此外，北宋都城开封和南宋都城杭州临安在海外以“不夜城”闻名。

根据宋代的文献记载，中原地区的人们在春节期间会吃一种叫做“稼轩”的手擀面汤。在江浙一带，年夜饭会加入汤圆和年糕，而北方人吃饺子(角)。

到了宋代，诞生了“北方饺子，南方汤圆”的饮食习惯，这种饮食文化一直保留至今。

《我有心情》:“从正月十五开始...喝辣椒酒，喝零食(饺子)。或者一两个钱的秘密包，拿到的人幸运到一岁。在那一天，他们还互相祈祷，庆祝新年。”

宋朝灭亡后，蒙古人占领了中原，结果，中国人的年夜饭充满了许多异国风情。直到明朝洪武皇帝朱元璋建立，年夜饭的菜肴品种才演变成各种各样。

在朱祁镇统治时期，每个家庭的餐桌上都有许多独特的菜肴。这些菜肴包括烧酒、杂碎(猪杂)、豆浆和前朝被人们所不齿的猪肉。

女真族入主中原后，康熙、雍正、乾隆三朝盛世皇帝对年夜饭采取了更加包容开放的态度。

因为年夜饭是中原人的传统习俗，清朝的田黄贵族都是满族人。为了防止八旗子弟被彻底汉化，出现了清宫的餐饮食谱——“满汉全席”，一种包容性很强的菜肴。

说到满汉全席，我想同学们脑海里都会不由自主地浮现出一张摆着上百道精美菜肴的长桌。

据《清宫饮食记》记载，乾隆四十九年(公元1784年)三十日晚，宫中准备了63道凉菜热菜，12种点心包子，各种南北配菜。

这种年夜饭就是后世满汉全席的雏形。

想想看，就连皇宫里的年夜饭都奢侈到各种食材都被做成令人眼花缭乱的精美菜肴。因此，元旦办大事的习俗逐渐从皇宫延伸到普通百姓的餐桌上。

这一年很辛苦，毕竟年夜饭还要辛苦。我们不仅要吃好喝好，还要让这些菜更有视觉冲击力。

如今，为了吸引顾客，各大酒店也在年夜饭的菜肴品种上下足了功夫，包括餐厅的装修。

今天的年夜饭，不知道什么时候，已经变成了一家人互相攀比的聚会，没有了往日的纯粹。

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