菽（菽类蛋白营养高）

糖(糖蛋白营养丰富)

糖类——糖类蛋白质营养高，健脾益气，消除水肿！

饮食文化

别名毛豆、黄豆、四季豆、黑豆、黑皮四季豆、绿仁黑豆，在南方，泥豆、辣根豆，在东北，叫粮食。目前豆类的代表主要是大豆。大豆起源于中国，在中国已有5000多年的种植历史。大多数学者认为它的起源是在云贵高原。可以说，世界上几乎所有的大豆都是直接或间接从中国进口的。中国的大豆大约在2000年前被引入日本和朝鲜，法国在1740年，英国在1790年，美国在1804年。20世纪中期，它成为美国南部和中西部的重要作物。它于1875年引入奥地利，1881年引入德国。

20世纪80年代初，美国成为世界上最大的大豆生产国，巴西和中国紧随其后。在东亚，大豆被广泛用于制作豆浆和豆腐，也可以烘焙作为零食。豆芽可以用在沙拉和蔬菜中。将大豆、小麦等谷物粉碎，加入原料发酵而成的棕色液体称为酱油，在东方烹饪中被广泛使用。豆粉是代替肉类的高蛋白食物，可以做成多种食物，包括婴儿食品。

关于“几”的成语有:几水霍琛(粗茶淡饭)。藜灌:野菜、豆叶)、菠萝、小麦(豆麦不分)。也指对错之分)。此外，“饮水”一词(指豆类和水)指的是贫乏的饮食，形容的是贫穷的生活。也指晚辈对长辈的赡养，如“饮水”。

中医认知

具有健脾益气、降中润燥、利水的功效，可用于治疗脾虚、消化不良、腹泻、腹胀、消瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血。

营养价值

大豆是豆类中营养价值最高的品种。在数百种天然食物中，它名列第一，含有大量不饱和脂肪酸、维生素和优质蛋白质。大豆可加工成多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管疾病患者的有益食品。大豆富含蛋白质，含有完整的氨基酸，尤其是赖氨酸，正好弥补了谷物中赖氨酸的不足。所以要和谷物、豆类混着吃，让蛋白质互补。

药用价值

1.大豆中所含的钙和磷对预防儿童佝偻病、骨质疏松症、神经衰弱和体虚非常有用。

2.大豆中所含的铁不仅丰富，而且容易被人体吸收，对正在生长的儿童和缺铁性贫血患者非常有益。

3.大豆中富含的高密度脂蛋白，有助于排除人体内多余的胆固醇。因此，经常食用可以预防心脏病和冠状动脉粥样硬化。

4.大豆中含有的异黄酮可以抑制一种刺激肿瘤生长的酶，防止肿瘤生长，预防和治疗癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌。

5.大豆中含有的植物雌激素可以调节更年期女性的激素水平，防止骨骼中钙的流失，缓解更年期综合症和骨质疏松症。

6.大豆对男性的明显好处是可以辅助治疗前列腺疾病。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~