菱角怎么吃（菱角）

菱角(菱角)怎么吃

菱角怎么吃真的没经验。

只吃过生荸荠和做成几样配菜的荸荠，总觉得还没有吃荸荠的诀窍。

菱角说是菜，不合适。但是，到了水果的时候，就有点舍不得了。

之前看过实物的菱角，想象它是一种水汪汪的东西。江南一定要有菱角这种东西才好吃:一个担子，两筐淡水吃，红红绿绿的菱角，绿绿的莲梅，粉粉嫩的荷花，荷叶撑着，担子随便放在那座桥上。自然，风情就在那里。

这样的荸荠你买回来之后，剥开它的外皮，可能比核桃的内种皮略厚，但是感觉差不多。如果你找到一个好的位置，当你撕开它时，它会打开，露出里面的白须肉。咬起来又脆又生，不像其他水果那么多汁，也有类似红薯的味道。

但是，实际拿到手之后，发现根本不是一回事。

首先，菱角的皮很硬，出乎意料的硬。你得用刀子、剪刀或者特殊的工具把菱角剥开一个口子，才能把它剥下来，有点类似剥坚果的感觉。

其次，菱角的种类很多。并不是每一种荸荠都可以剥开后直接食用。有些荸荠需要煮过才能吃。有些荸荠，比如菱角，新鲜的话最脆最好吃。

有个朋友教我怎么剥菱角:先找到菱角的“肚脐”(大概在菱角中心线的底点)，划一道口子，然后把两边的角掰断，挤到中间，再稍加巧思地摇一摇，把壳“脱”掉，就可以得到一个完整的菱角饭了。但是，菱角那么多，你不知道该破哪个，很容易破。经常吃荸荠的人做好大概是必须的。

去皮后的菱角可以用来做汤、煮粥、炒菜。

我只做过前两个。菱角汤的煮法和萝卜土豆红薯排骨汤一样。特别是陈年马蹄容易粉化，清汤煮的面条口感更好。如果煲汤用的菱角太大，最好剁成小块再煮，这样更容易煮透。菱角要在排骨之前煮，因为菱角不容易煮，煮一会儿也没关系。如果翻锅，排骨熟透了，菱角还没熟透，差不多就有意思了。

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