生抽是什么（生抽）

什么是酱油(酱油)

随着科技的发展，各种调味品已经成为我们生活中不可或缺的一部分。只要在相应的菜肴中放入相应的调味品，就能明显感受到唇齿留香。今天胡大厨就给大家介绍一下调味知识点:淡酱油、深酱油、极鲜蚝油的用法和区别，因为最近后台很多粉丝都在问:它们有什么区别，怎么用才能发挥出最大的作用？今天酒店的胡总厨将为大家详细讲解这四种调料的区别和用法。希望大家看完之后不要乱放。这几天把这些知识点教给了很多粉丝，说终于知道它们之间的区别和用法了，真的很值得收藏。

第一种:淡酱油

酱油是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料发酵半年的酱油。此时，第一次提取的酱料因颜色浅、香味浓，称为“酱油”。酱油一般用在沙拉菜里，因为它有非常好的增香、增鲜、提味的作用。

第二种:酱油

酱油是制作酱油2-3个月后，将配料烘干，然后沉淀过滤得到的酱料。此时提取出来的酱料因颜色深、味道咸，称为“酱油”。酱油一般用在卤菜或者卤菜里，因为酱油有非常好的色、亮、香的效果。

第三种:味道很清新。

极鲜是以非转基因脱脂大豆和优质小麦为原料，经过130道天然酿造工艺制成的浅棕色清亮酱。味道很清新浓郁，口感醇厚。主要用于炒菜、蘸酱、凉拌等一些菜肴中。极鲜香精的用量不宜过多。一般加几滴就好了。放多了会压抑食材本身的鲜香。可以给家人多一点好吃的，因为都是纯天然的，不用担心勾兑。而且极鲜香精中氨基酸态氮含量≥ 1.2g /100ML，高于国家标准≥ 0.8g /100ML，所以极鲜香精是一种营养价值非常高的酱料。

第四种:蚝油

蚝油是将牡蛎放入锅中煮沸，浓缩汁液，然后加入辅料制成的一种调味品。蚝油鲜味十足。一般炖或者炒的时候，放3-8ml的蚝油就可以了，让菜更入味。但辣菜、咸菜、炖菜都不适合用蚝油，否则会失去原有的鲜味。蚝油富含多种氨基酸、锌和牛磺酸。老人和小孩吃蚝油可以帮助他们提高免疫力。夏天用了蚝油后，一定要放在冰箱里，因为蚝油中含有大量的糖分。温度过高会导致发霉。

看完应该知道酱油和极鲜的味道主要是用来调味的，酱油主要是用来调色的，蚝油主要是用来调味和爽口的。我是胡大师。如果今天给大家讲解的生抽、老抽、鲜蚝油的用法和区别对你有帮助，请关注并点赞。以后再和大家分享。

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