绿仁黑豆（黑豆黄心和绿心哪个好）

青黑豆(黑豆，黄心，绿心哪个好)

黑豆有很好的保健作用，对人体有很多好处。那么，黑豆是绿心好还是黄心好呢？绿核黑豆好还是黄核黑豆好？我们来看看吧！

1.黑豆是绿色的还是黄色的？

一般黑豆可分为黑皮绿仁豆和黑皮黄仁豆。

1.乌皮任青豆，也被称为绿心豆，因其黑色的种皮和蓝色的果肉而得名。这个品种如此珍贵，主要是因为它富含蛋白质、维生素、铁等。具有很高的药用价值。是中医的滋补佳品。中医认为，它具有滋阴益气、滋补明目、祛风防热、活血解毒、乌发乌须的作用。可以内服，也可以外用。单独服用有效，与其他药物合用更有效。《本草纲目》中，仅用黑豆单方治疗的方剂就多达59种。治疗范围涉及内科、妇科、外科、五官科和药物中毒等。用途广泛，通常用作提神补品。由于这种功能，青黑豆在国际市场上被列为紧俏物资，畅销香港、东南亚、日本、南美、北欧等国家和地区。

2.五皮人皇豆是从日本引进的品种，营养价值很高。是制作蜜饯的绝佳材料，深受日本人喜爱。

二、如何挑选黑豆

1.看表面:正宗的纯黑豆，颗粒大小不一，有大有小，而且颜色也不是纯黑色，有的偏黑有的偏黑。假黑豆基本都是染色，盖黑，大小均匀，人工处理过的标记。

2.用白醋搅拌黑豆。如果白醋变红，就是纯黑豆，如果醋不变色，就是假黑豆。黑豆和白醋之所以会变色，是因为其表面含有花青素，这是白醋变色时发生的化学反应。

三、黑豆的五大功效

1.高蛋白低热量

黑豆的蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉的2倍、蛋的3倍、奶的12倍。黑豆富含氨基酸，尤其是八种必需氨基酸。

黑豆含油脂19%，其中最大脂肪酸80%，吸收率达95%以上，既能满足人体对脂肪的需求，又能降低血液中的胆固醇。

胆固醇是老年人很多疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含有一种植物甾醇，可以抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇含量。

2.增强活力

是豆肾之谷，黑为水，水取肾，所以黑豆有很多肾的功能。人的衰老往往是从肾功能开始的。要想治病延年，防止衰老，增强活力，一定要注意补肾。

3.防止大脑老化

黑豆含有约2%的蛋黄，可健脑益智，防止大脑因衰老而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种东西，可以改善和强化脑细胞的功能。

黑豆富含微量元素。每百克黑豆含钙370毫克，磷577毫克，铁12毫克。锌、铜、镁、钼、硒、氟等其他含量都不低。这些元素可以满足大脑的需求，延缓大脑的衰老。它可以降低血液粘度，保持身体功能完整。

4.让自己的外表变美。

许多重要的古代药典记载黑豆可以养颜、明目、乌发，使皮肤暂时白嫩；宋代文学家苏东坡曾描写过，在汴梁城内外，少女为了使自己的容貌美丽而服用黑豆的情景。

黑豆为什么有助于让自己的外表变美？因为黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素，维生素E的含量比肉类高5~7倍。维生素E是人们发现的保持青春、延年益寿的最佳营养元素。

5.预防便秘

黑豆的粗纤维含量为4%，远高于大豆。粗纤维素有很好的通便作用。便秘是中老年人常见的问题。现代人过于注重精细饮食，使粗纤维素摄入过少，加重肠道负担，容易便秘，导致痔疮、肠癌的发生。

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