炒鸡的做法（家常小炒鸡）

炸鸡的做法(家常菜炸鸡)

大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道青椒炒鸡，这道炒鸡没有特别复杂的香料，只需要掌握好操作技巧，就能做的非常好吃。

制作青椒炒鸡视频，点击链接观看。

原材料

鸡精、串椒、小米椒、葱、姜、蒜、青椒、花椒、辣椒王、干辣椒、八角。

制作方法:

1.首先将葱切丁，姜切片，蒜去根，然后用刀捣碎。椒王用刀切成段，小米辣切下头，再从中间切开，把串椒切成马蹄片。

2.首先，把鸡清洗干净。剁碎后就不需要再清洗了。将鸡胗从中间切开，用刀将鸡从腿部切开，然后取出内脏，再将鸡切成大小均匀的快块。

3.让我们开始让它燃烧吧。热锅放油冷却，滑锅。因为是生炒鸡，所以要彻底滑锅，防止鸡粘锅。锅里留底油，然后加入适量猪油，放入八角，炒姜片，再放入花椒翻炒。

4.姜片炒干时加入干辣椒，炒干辣椒，颜色深红时炒鸡，炒鸡时建议多加姜片，能起到去腥增香的作用。这一点非常重要。

5、火已经炒熟，炒鸡皮成熟，再放入花椒，此时放入花椒炒出芝麻香味更好，油炒时放入酱油和颜色炒鸡肉，颜色均匀后再加盐调底味。

6.然后在火上炒鸡块。当它们八成熟时，加入一瓶啤酒，加入40克一级酱油调味，加入20克蚝油提鲜，加入一勺胡椒粉去腥，然后关小火炖鸡块。炖鸡块的时间大约是10分钟。

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