木薯有毒吗（木薯吃了可能会中毒至死）

木薯有毒吗？(木薯吃了可能会中毒致死。)上一集我们说红薯是中国人的“救命土豆”。今天给大家讲一种红薯，在湛江及周边地区很常见。比红薯好吃，吃起来有饱腹感。但由于缺乏科学知识，饮食方法不当，导致一些人中毒甚至死亡。你可能已经猜到了这种土豆的名字。是的，它叫木薯。

生机勃勃的木薯

上个世纪，粮食不够的时候，湛江农村经常用木薯当粮食。由于中毒事件时有发生，农村大部分人都知道木薯有毒，不能吃，或者认为不能吃太多。但是到底木薯的毒性在哪里，怎么做才能避免中毒呢？大家都说不出为什么。今天我就从科学的角度和大家探讨一下。

木薯在湛江被广泛种植，因为它的优势是即使在最贫瘠的土地上也能生存，无需采摘土地。木薯甚至在海边的岛屿或沙地上也生长良好。种完了，基本不用担心，半年就有收成了。

农村木薯田

木薯作为“三大薯”(木薯、红薯、马铃薯)之一，口感最好。木薯刚挖出来新鲜的时候，煮出来有很浓的香味，味道很粉很细腻。挺好吃的。当你饿的时候，你不能停止吃它！只有几口新鲜的木薯不会中毒，但是很容易吃多了，因为味道太好了。再加上以前的人身体虚弱，肚子里塞满了空。吃了之后，他们吸收了所有的东西，所以他们很容易中毒。农村的说法是，吃木薯会“醉”，甚至“醉死”。

如何避免中毒？湛江农村人的做法是这样的:把木薯从地里挖出来后，可以看到里面有一层薄薄的皮，把皮刷掉，然后采取两种加工方法。一个切成圆块，一个刷成木薯粉，要晒干。晒干后，没有毒。还有一种降低毒性的方法，就是把大米在煮熟之前浸泡在木薯里，而且要浸泡很长时间。

但是木薯干，不管是切丝的还是块状的，真的很难煮好。煮久了，又干又硬。文佳社会百科有一个坏味道，不好吃。另一种方法是将木薯放入水中研磨，淀粉会脱落。水倒掉后，木薯粉留在盆底。木薯粉很多人都吃过，煮着吃或者炒着吃味道都不错。

干木薯块

木薯既然有毒，那为什么过去还在农村生长？主要是5月份，青黄不接的时候，可以吃了填饱肚子。另外，当地没有红薯的时候，可以用木薯喂猪。木薯作为一种粗粮，在特别困难的时候可以让人和猪吃饱。也可以算是“救命土豆”，但如果食用不当，也可能成为“致命土豆”。

飞鸟哥还记得，小时候在农村，父母经常谆谆教导孩子，木薯有毒，新鲜的不要吃。因此，他从来没有吃过刚从文佳社会百科全书里挖出来的新鲜木薯，尽管人们说少吃没关系，他也不敢吃。最主要的原因是他的邻村发生了一件非常悲惨的事情。

飞鸟旁边的村子里有两个少年，饿坏了。当他们挖木薯的时候，他们把它煮了吃。因为好吃，而且是健康年龄，他们吃的很多，所以越吃越香。他们一口气吃了一锅。家人下班回来，看到两兄弟口吐白沫，躺在地上。当时没有救护车，家人用担架将两兄弟抬往赤焰松。卫生院处理不了，只好把他们转到霞山。后来两兄弟只有一人获救，另一人经抢救无效死亡，一家人满目疮痍。飞鸟哥当时五六岁，印象很深。所以他小时候不敢碰新鲜的木薯，哪怕是干木薯。

不仅在农村，在城市也发生了木薯中毒事件。当哥哥魏徵还是个孩子的时候，他隔壁的父母去工作了，留下他的三个儿子在家。他们饿了，所以他们找了一些新鲜的木薯来煮着吃。结果兄弟三人全部中毒，口吐白沫，被送往医院。幸运的是，他们得救了。

因食用新鲜木薯而中毒的儿童

从科学角度讲，木薯的毒是什么？中毒原因真的是“醉死”吗？下面我们来分析一下。

木薯和红薯一样，不是湛江的传统作物，而是起源于南美的巴西等地。木薯在中国已经很久没有种植了。大约是在1920年引进的。在不到100年的时间里，广东、海南和广西的种植面积最大，其次是福建和台湾省，云南、贵州、四川、湖南和江西省也有少量种植。木薯根富含淀粉，是工业淀粉原料之一。

但是，木薯有毒！不能生吃，必须长时间泡在水里，煮熟才能去毒。在农村，会采用摩擦、按压、加热等复杂的工艺来解毒。因此，魏徵的将大米浸泡在水中的建议，以及伯德的干燥或研磨的建议都具有解毒的作用。

木薯的这种毒素从何而来？原来，木薯的根、茎、叶中含有一种叫做亚麻子苦的有毒物质。如果摄入生的或未煮熟的木薯，或喝木薯汤，可能会引起中毒。原因是亚麻籽胡黄连苷或亚麻籽胡黄连苷酶被胃酸水解产生游离氢氰酸，从而使人体中毒。

有人可能会问氢氰酸是什么？我告诉你一件事——二战中，纳粹德国经常用氰化氢(氢氰酸是氰化氢的水溶液)作为毒气室的杀人气体，屠杀了数百万犹太人！氢氰酸轻度中毒主要有胸闷、心悸、心率增快、头痛、恶心、呕吐、视力模糊。重度中毒表现为深度昏迷、阵发性抽搐、抽搐、休克、呼吸衰竭而死亡。

二战中被德国人送进毒气室的犹太人

如果一个人吃了150~300克的新鲜木薯，会引起中毒甚至死亡。为防止木薯中毒，食用前先将木薯去皮，将土豆肉浸泡在水中溶解氰。一般浸泡6天左右可去除70%的氰苷，然后加热蒸煮即可食用。有些人因为阅历少，往往没有这种科学常识。他们只是觉得木薯长得像山药，应该无毒，而且味道也不错，所以就掉以轻心。因此，许多儿童或无知的成年人因木薯中毒。

从枝叶上看，木薯有淡绿色或紫色两种菌株，前者毒性较低。现在人工种植的木薯主要是前者的改良品种，毒性很小。

其实木薯有很多功能，不仅仅是供人食用或者喂猪。在工业上，木薯淀粉或干燥碎片可用于生产酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白、葡萄糖、果糖等。这些产品在食品、饮料、医药、纺织(布染色)、造纸等方面有重要用途。而国内木薯加工业很少，主要产业在国外。在这里，湛江民间所说的“醉死”主要是指木薯导致的昏迷。和木薯可以用来酿酒无关，大米也可以用来酿酒！

另外，据《新华本草》记载，木薯在中医上有消毒消肿的功效。可用于痈、疮、挫伤、跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等。可以内服，也可以外用。

现在农村种植的木薯品种毒性很小。因为食物充足，不需要新鲜吃，现代人胃里油水多，中毒的可能性就更小了。现在木薯主要是和各种木薯粉做成的美食一起吃，比如珍珠、芋头、凉皮、虾饺皮、泡茶蒸饼等。可以放心吃，口感很好，嫩嫩的Q弹，确实比其他土豆好。

泡泡茶的珍珠是由木薯粉制成的。

关于木薯能让人吃中毒还有什么想说的？或者你经历过什么难忘的木薯事件？欢迎在评论区留言。

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