吉食汇（吉野家高调推出新品牌“吉食汇”）

积食会(吉野家高调推出新品牌“积食会”)

11月18日，继吉野家、DQ之后，合兴餐饮集团再次推出新品牌“吉事汇”。据和兴餐饮集团CEO洪明基介绍，吉事汇是和兴餐饮主打“新零售”的品牌，以零售业务为主，主要包括店内美食、外卖美食、家庭厨房三大消费场景，聚焦家庭品质和生活消费场景。产品方面，除了预包装食品、半成品、食材，还包括饮品、零食、厨房用品。

△图像自水印

据了解，吉事汇销售90多种产品，主要包括快餐、粮油、调料、休闲食品等品类。吉辉将同时铺设线上线下渠道。初期将以吉野家门店为载体开设体验区，未来还将规划独立门店。

对于此次“集食汇”的盛大发布，集食汇相关负责人对媒体表示，今年上半年，为了保障疫情，很多餐饮品牌逐渐减少餐食，使得餐饮行业收入减少。针对这种变化，集团开始创新线上消费和消费场景，这也是新零售品牌吉事汇出现的原因。

事实上，受疫情影响，除了吉野家，很多餐饮企业都在积极探索餐饮的零售化。

昨天(19日)，中国连锁经营协会和《餐饮书》联合发布了《品牌餐饮企业预包装食品零售情况调研报告》(以下简称《报告》)(小龙坎和喜茶是怎么做零售的？首份餐饮零售报告发布)。报告指出:从长期来看，餐饮的零售化是大趋势，无论是餐饮业、零售业还是投资机构，各方都比较看好。这其中有几个关键因素:

一是餐饮零售的生产技术已经逐渐成熟，相应的配套设施已经比较完善；

其次，消费者对餐饮企业的零售有一定的期待，消费者也希望更方便地享受餐饮企业提供的零售商品；

三是头部餐饮企业的正面示范，如海底捞、西贝等，也激励了很多企业。

第四，疫情对零售业有一定的助推作用。疫情期间，部分餐饮企业加快了零售步伐。

同时，报告也指出，现阶段餐饮零售存在严重的泡沫，部分是市场驱动，部分是企业盲目跟风造成的。餐饮生意恢复正常后，就会理性，回归正常。对于一些基础扎实、有潜力的企业，其零售业务会发展得越来越好；而那些短期自救措施，零售基础薄弱的企业，会随着投入的减少而逐渐衰落。

报告指出，餐饮企业零售成功有三个基本条件:

第一，企业的品牌要有影响力；

二是有适合零售的产品；

第三，有非常专业的团队，有零售基因。

只有这三个条件完全满足，餐饮零售业务才能取得好的效果。

根据NCBD(美食汇)发布的“2020年上半年最受欢迎的十大中式快餐品牌”，吉野家的人气指数为77.62，仅次于老乡鸡，在品牌方面具有一定的知名度。所以从品牌上来说，吉野家已经具备了零售的基本条件。(2020年最受欢迎中式快餐前10名:老乡鸡第1名，香村记第6名)

备注:该榜单由NCBD通过大数据挖掘和分析产生并发布。欢迎指数从消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力、行业专家综合评分得出。

在产品方面，吉野家推出了90多种产品。零售初期推出这么多产品，对企业来说是一个很大的挑战，要求非常高。如果没有打造出核心的爆款产品，可能需要很长时间的摸索，试错成本会很高。

△图片来自网络

餐饮企业零售成功的第三个基础是团队。团队是否具备零售基因，将是餐饮企业零售业务成败的关键。因此，据饭宝店分析，虽然目前吉野家在品牌上有一定优势，但产品的全面开花意味着对企业的运营能力、渠道能力、流量获取能力等有极高的要求。没有特别合适的专业团队，可能会面临巨大的挑战。

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