热饮

大家应该都听说过三国时期曹操和刘备的《料酒英雄传》。那时候热饮更受欢迎。

通常，盛酒容器用热水烫或用火加热。温饮的流行主要是因为历史上起初黄酒的加工工艺参差不齐。人们能买到的黄酒大多是劣质的，加热还能散发出一些异味。

温葡萄酒

但是加热时间不能太长，温度也不能太高，因为酒精会散掉，酒会就没味道了。现在，当天气冷的时候，我们经常喝温水。我们建议温葡萄酒的温度不要超过37℃。

冰饮料

与温饮相比，冰饮是香港和日本流行的方法，也很受年轻人的欢迎。

一般黄酒放冰箱冷藏。特别适合炎热的夏天。

冰饮料

冰酒的温度最好控制在3度左右。另外，高甜度的葡萄酒，如香雪，最好加冰饮用，可以增加葡萄酒的新鲜度。就像我们喝可乐的时候，加冰喝就没那么甜了。还有一些低度清爽的黄酒，也可以直接加冰块，类似鸡尾酒。春秋两季可以在室温15-20度饮用。

花式饮酒

有时候，黄酒在日常生活中，为了追求更适合个人口味，往往以喂喝的方式使用。

比如加入生姜和糖，温饮；加热时将生鸡蛋加入黄酒中，快速搅拌至乳白色，饮用；将桂花加入酒中，密封冷藏，饮用；还可以加入话梅、柠檬片等。根据口味要求给冰镇米酒，或者加果汁，像平时喝鸡尾酒的感觉。

可见黄酒的饮用是最贴近我们生活的。其实不管哪种喝法，只要开心就好。

米酒餐饮

当然，黄酒更好的喝法是搭配食物。

其实中国人对餐饮不是特别讲究，但是说到吃，绝对没有哪个国家敢说能超过中国人！

借鉴酒的餐饮文化，其实在中国的餐饮文化中，黄酒的餐饮早已有所体现。无论是西餐还是中餐，最经典的搭配就是“土酒配土菜”，即土酒配土特产。

什锦食物

根据我们之前在《文佳社会百科全书》中对米酒起源的介绍，我们可以看到当地人是如何将酒与蔬菜联系在一起的。

先看绍兴吧。绍兴菜以淡水、鱼虾、海鲜、禽肉为主，更注重嫩、软、糯、原味，如蒸鸡、梅干菜、烧腊等。还有一些腌菜，比如绍兴臭豆腐、绍兴千块臭，特别适合搭配绍兴黄酒，能突出菜和酒的鲜美风味。

金华火腿最有名。可以说火腿是万能的。可以煲汤，可以蒸鱼，可以炖肉。其中蜜汁火方、竹叶熏腿是名菜。用金华的红曲酒，色、香、味都可以搭配。

无锡的菜味道清淡，像太湖的“三白”，甜，像无锡的糖醋排骨。所以用半甜的汇泉酒来配无锡菜是最合适的。

还有丹阳窑肉，蟹黄汤包，龙岩的咸花生，永定的干菜，即墨的水煎包，鲅鱼水饺等等，都是用当地黄酒做的名菜。

黄酒的烹饪功能

除了日常饮用，在烹饪中用黄酒做调料也是很常见的。

有些人不喜欢料酒的药味，可以用黄酒代替料酒。它的主要作用是去除鱼和肉的腥味，增加蔬菜的香气，尤其是蔬菜的新鲜度。煮鸡汤的时候滴两滴，蒸鱼的时候腌制，煮肉的时候加点，让我们中餐有了很棒的“鲜”味。

喝黄酒的好处

此外，黄酒对健康有很多好处。含有丰富的氨基酸和维生素，能降低三高，提高免疫力。而且黄酒温润，对黄种人来说是天造地设。

黄种人常见的寒性体质，有一万年的历史，是主要的食用粮食，这使得黄种人的基因特别适合温热的食物。

黄酒是一种温性粮食文佳社会百科酒，能加速血液循环，活血化瘀。是黄种人最好的日常饮品，所谓“治病，无病生”。但是黄酒是酒精饮料，不要喝太多！

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