在农历二月，也就是现在的早春季节，有一种蔬菜是最美味的。是韭菜！“正月葱，二月韭”，此时韭为“蔬菜之王”。抓住季节，不要错过初尝。韭菜是一年中最美味的，土壤中的营养物质经过一个冬天的储存，被韭菜的根部充分吸收，使得作为嘉文社百科第一茬的韭菜不仅新鲜可口，而且味道鲜美。可以调肝增食欲，每隔一段时间吃一些，清除肠道垃圾。
好吧，韭菜，但是怎么做才好吃呢？我们最常吃的食物是饺子和翻箱倒柜。其实韭菜除了做馅，还有很多好吃的吃法。马宝整理出10种不同的韭菜组合，使它们更有营养，更美味。
【韭菜炒绿豆芽】配料，韭菜，绿豆芽，胡萝卜，大葱，盐，植物油
做法:胡萝卜切丝，韭菜切段，绿豆芽浮到豆皮上。用炒锅炒绿豆芽和胡萝卜丝。翻炒至绿豆芽刚好枯萎。倒入韭菜，加盐，翻炒至韭菜枯萎。
【扇贝肉炒韭菜】食材，韭菜，冻扇贝肉，植物油，料酒，胡椒粉。
做法:将韭菜切段，放入扇贝肉中加水解冻，撕去黑泥，洗净，用料酒和胡椒粉腌制。炒锅加热植物油，下扇贝肉翻炒，韭菜翻炒数次，加盐调味，大火翻炒至韭菜枯萎。
【金针菇炒韭菜】食材，金针菇，韭菜，不辣的胡椒粉少许，葱花，盐，植物油。
做法:将漂亮的辣椒切丝，韭菜切段，金针菇去根洗净；炒锅炒香葱，放金针菇至软，放入花椒和韭菜，翻炒，加盐调味，炒匀。
【白菜炒韭菜】配料，韭菜，白菜，瘦猪肉，不辣辣椒，葱花，姜末，酱油，盐，植物油。
做法:白菜切丝，韭菜切段，猪肉切丝，辣椒切丝(挺好看的菜，不能不管)；炒锅加入植物油，放入肉丝炒变色肥腻部分得油，放入葱花和姜末炒出香味，放入酱油提色，开大火，放入大白菜炒至萎蔫，倒入韭菜段和花椒，大火翻炒数次，加盐调味，再炒至韭菜萎蔫。
【扇贝肉韭菜炒鸡蛋】食材，扇贝肉，韭菜，鸡蛋，白胡椒粉，料酒，植物油，盐。
做法:扇贝肉洗净后，加入胡椒粉和料酒腌制5分钟，韭菜切段；鸡蛋打散，煎成蛋块备用；炒锅加入植物油，炒出扇贝肉，放入韭菜，翻炒，加盐，放入鸡蛋，翻炒几下，出锅。
【小河虾炒韭菜】食材:韭菜1根，小河虾，盐，植物油。
做法:韭菜切段，小河虾切段，用虾枪洗净，捞出控水备用；炒锅加入植物油，将虾仁炒至变色，用韭菜火翻炒，加盐，将韭菜炒至枯萎出锅。
【韭菜鸡蛋炒油条】食材:韭菜、油条、鸡蛋、盐、植物油。
做法:韭菜切段，油条切厚片，鸡蛋打散；炒锅用植物油加热，倒入蛋液摊成蛋块备用；用锅内剩余的油，倒入韭菜炒至萎蔫，放入油条，加盐，放入鸡蛋块，大火翻炒后出锅。
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