如何用电饭锅做蛋糕(电饭锅蛋糕详细教程)

继凉面之后，又有一波用电饭煲做蛋糕的风潮遍布网络，尤其是在我的朋友圈。没有电动打蛋器的自己做了电动打蛋器，怀疑人生的手动发蛋清。很多都是把蒸饼做成鸡蛋饼，各种花样，笑的眼泪都会出来。

我也凑热闹。今天分享了一个超级详细的电饭煲做蛋糕教程。经过几次实验，我终于做出了一个湿润松软的蛋糕，把我的经验分享给大家。

电饭煲蛋糕

材料:常温鸡蛋5个，牛奶80g，玉米油50g，低筋面粉100g，白糖60g，白醋适量(柠檬汁和香草精)。

第一步:在室温下将蛋白和蛋黄分开。盛蛋清的容器必须干燥干净。分离时，注意不要将蛋黄滴入蛋清中。

在蛋清蛋黄分离器的帮助下操作也非常方便。

手动分离蛋清和蛋黄，分离前用手摇一摇鸡蛋，有助于分离更干净。

第二步:首先处理好蛋黄，加入80克常温奶和50克玉米油，将三种配料充分搅拌，然后筛入100克低筋面粉，与鸡蛋呈“Z”字形搅拌，防止面粉粘连，搅拌成细腻的蛋黄糊。

玉米油可以用气味小的橄榄油代替。不建议使用花生油、大豆油等气味比较大的食用油。

第三步:此时处理蛋清。往蛋清里滴一点白醋，可以去除鸡蛋味。白醋可以用香草精或柠檬汁代替，效果更好。用电动打蛋器往鱼眼泡发的时候加入一部分白糖，然后再加入白糖，直到呈现细腻的泡沫。最后待蛋清有质感时，加入最后一粒白糖，分三次加入60克白糖。最后，好的状态是举起打蛋器，呈尖尖的三角形，这样倒过来的容器里的蛋清就不会掉下来了。

白糖的量可以根据自己的口味调整。

电动打蛋器不能用四根筷子手动搅拌，费时费力。

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