牛奶解辣吗（牛奶真能解辣吗？）

牛奶缓解辣吗？(牛奶真的能缓解辣吗？)喝点乳制品能解暑吗？可以！

除了牛奶和酸奶，其他的都不太好用。

我们总说“酸甜苦辣”，但辣不是味觉，而是痛觉(大概这就是痛并快乐着_ (:ゝ∠∠) _)。辣的罪魁祸首是一种叫做“辣椒素”的生物碱。有许多感觉神经分布在我们的舌头、粘膜和皮肤上。只要神经细胞上有能与辣椒素结合的“VR1受体”，我们就能感受到辣味。

可以肯定的是，牛奶是管用的！纯牛奶中含有丰富的酪蛋白，酪蛋白是一种乳化剂，可以将辣椒素包围起来，使其无法与其线下的VR1受体结合，人自然不会感到辣。此外，酸奶、奶酪等酪蛋白含量高的乳制品也很有用。

而奶油、乳酸菌饮料等乳制品中的酪蛋白含量已经很低，抗辣椒素效果会变差。

方林医生是南方医院消化内科的主治医师。方大文佳学会百科医生每年门诊接诊患者近5000人，至今已独立完成胃镜、肠镜检查治疗患者5万余例。

可以问方林博士什么问题？

萎缩性胃炎、胃十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎、克罗恩病、贲门失弛缓症、加文社会百科胃肠息肉、胃食管反流病和其他问题(见其他患者问答)

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