小苏打可以发面蒸馒头吗（蒸馒头到底要不要加小苏打）

小苏打可以用来做馒头吗？(馒头要不要加小苏打？)今天给大家分享的文章是“妈妈烤的又白又软，比馒头店的好吃多了”。如果你喜欢我的文章，记得关注并分享！

馒头是中国人尤其是北方人离不开的一种面食，几乎每天都可以吃。为了吃得安全健康，很多人喜欢在家里蒸馒头。但是，我的包子没有外面的那么白那么软。还有很多人不明白，馒头到底要不要加食用碱和小苏打。

今天，边肖就给大家专业解答解嘉文百科。一定要保证自己在家能做出又白又软的馒头。来试试吧。

以前老一辈的馒头都是在自然环境中自然携带的酵母发酵而成，也就是我们常说的老面粉或者面肥。在这种面粉肥料中，除了占优势的酵母之外，还有其他杂菌，如乳酸菌。因为有乳酸菌，面团发酵的时候，会产生一些酸味的物质。如果酸味太差，需要用碱中和。通常，人们会使用小苏打。如果适量加碱，不仅会影响面团的营养价值，而且酸碱反应会产生二氧化碳，使面团蓬松。但如果不知道合适的比例，加太多碱，面条就会变黄，不软，有时还会发苦。

但现在大多数人蒸馒头用的都是高活性酵母粉，纯度很高。没有乳酸菌等杂菌。当然不会有产酸的问题，也不需要用碱中和。除非发酵时间过长，酵母产生的乙醇被氧化成醋酸，才有可能产生轻微的酸味。所以通常情况下，不需要小苏打。

下面给大家分享一个家庭版的包子方法，不用碱，不用苏打。简单易学，大家都可以轻松使用。

材料:面粉800克，泡打粉8克，糖8克，温水375毫升。

制作方法:

第一步:白糖和泡打粉用35-40度左右的温水融化(温度太低不能让酵母最大限度的发挥作用，太高会把酵母烧死，面团发不起来)。加入白糖是为了加速面团发酵。

第二步:一边倒酵母水，一边用筷子搅拌面粉。呈梭梭状时，用手揉成软硬适中的光滑面团。

第三步:将搅拌好的面团放在温度适中的地方发酵。如果是冬天，可以把面团放在有温水的蒸笼里发酵。当面团变成原来两倍大时，就做好了。

第四步:将面团再次揉至光滑，然后做成馒头生坯，放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，然后直接上火蒸。蒸馒头很重要，通常是冷水煮，中火蒸，大火蒸容易蒸出死皮面的馒头。

第五步:蒸好的馒头不要马上出锅。关火后不要打开盖子。煨3-5分钟，然后取出。这样做出来的馒头不会缩水，不会起皱(俗话说的好，被鬼抓住了)，而且更好吃，更蓬松。

今日美食篇“馒头要不要加小苏打？9个成人犯了一个错误。怪不得不白不软，老衰”就分享到这里。喜欢就请喜欢，关注，分享。感谢阅读，感谢拥有你！

本文内容由“初晓大刘”原创，严禁转载。图片来自网络。如果无意侵权，请及时通知我删除。

天天排行榜

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~