芹菜水饺的做法(芹菜水饺怎么做才好吃?)
饺子是我们家餐桌上常见的美味,也是我最喜欢的一道菜。我觉得包饺子简单好吃,不用一个人做饭。半个多小时就能搞定。一口大锅热气腾腾,一家人围着桌子美美地吃一顿。每次吃饺子都能感受到快乐。
天冷了就上饺子,吃的最多的就是白菜萝卜芹菜。我家特别喜欢吃芹菜馅的饺子,不是芹菜肉包子,是芹菜素馅的饺子。这种调芹菜素饺子馅的方法还是跟我姐学的,她在酒店工作,主要工作就是包饺子,所以她的饺子馅味道特别好。我从她那里学到了很多调馅技巧。我们来看看饺子用芹菜素馅的做法:
先准备适量的面粉,加入1茶匙的盐,然后边搅拌边往盆里倒水,直到呈絮状,然后在水中用手揉成光滑的面团,揉面的时候加入适量的淀粉,这样饺子皮会很光滑,包好的饺子不会粘在一起,煮熟后也不会粘很久。
芹菜洗净后,不摘叶切成几段,然后放入锅中焯1分钟,取出过冷的开水。热烫芹菜的目的是去除芹菜中的草酸。同时,焯水的芹菜看起来是绿色的,味道更好,但芹菜的焯水时间不要太长,1分钟即可。
然后将浸泡过的芹菜、木耳、香菇用温水焯一下,再将焯过的芹菜、木耳、香菇一起放入馅粉碎机中粉碎,然后用手将水分挤出,防止包饺子时水分出来。
再取三个鸡蛋,依次敲入碗中,加几滴醋去腥,搅拌均匀,倒入锅中炒成小块,再将虾倒入锅中,中小火翻炒,盛出。鸡蛋和虾是饺子的灵魂,一种素食芹菜馅,所以像素三鲜的饺子馅里要放鸡蛋和虾,特别好吃!虾用之前一定要在锅里炸一下,这样包出来的饺子不腥反而更香!
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