排骨为什么炖不烂

排骨的炖不烂的原因

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排骨要焯水的原因 之所以排骨要焯水，主要是为了去除排骨的血水等脏东西，提升肉质的口感。如果排骨不焯水，炖出来的排骨就会带有腥味，吃起来不及焯水后的排骨美味。给排骨焯

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排骨炖不烂可能是火候的原因。排骨用大火煮滚之后。转小火再煮四十分钟是能炖烂的。一直用大火煮就很难烂了。中途加水也会导致排骨炖不烂。排骨从刚开始炖就需要一次性加够水。中途再加冷水也很难炖烂。

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排骨冷水焯的时间 排骨冷水焯的时间一般在水开后的两三分钟，用大火将冷水烧开后，锅中瞬间就会多出许多浮沫，期间不停用勺子清理干净这些浮沫，直到水中几乎没有浮沫就好了。

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