排骨为什么要焯水

排骨要焯水的原因

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排骨冷水焯的时间 排骨冷水焯的时间一般在水开后的两三分钟，用大火将冷水烧开后，锅中瞬间就会多出许多浮沫，期间不停用勺子清理干净这些浮沫，直到水中几乎没有浮沫就好了。

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排骨焯水主要是为了去除排骨的血水等脏东西。提升肉质的口感。如果排骨不焯水。炖出来就会带有腥味。吃起来会不及焯水后的排骨美味。给排骨焯水。先将清水和排骨一同放进锅中慢慢烧开。然后取出排骨用凉水洗净。再浸泡几分钟后盛出备用。

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排骨是冷水下锅 排骨一般是冷水下锅，将排骨放进冷水中，用大火慢慢把水烧开。焯完水之后，再用冷水冲，给排骨迅速降温，进一步提升排骨的口感。如果热水下锅，排骨会受热不均

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