油炸四季豆的做法(干四季豆，焯过或上过油)
大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。
炒四季豆是一道特色传统菜肴，属于川菜。主料是四季豆、猪肉、干辣椒等。干煸四季豆味道干，麻辣爽口，作为开胃菜。制作简单，使用方便，营养价值丰富。是一道色香味俱全的家常菜。
豆类和豆类主要有扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。大多数人只知道它们含有更多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸(好脂肪)。事实上，它们的矿物质和维生素含量高于其他蔬菜，猪肉，这是一种营养价值很高的豆类。还具有增进食欲、缓解缺铁性贫血、养胃降气、利尿消肿、强筋壮骨的功效。
煮四季豆时，要注意生四季豆含有皂甙和血凝素。烹饪时如果加热不彻底，豆类的毒素成分没有被破坏，食用后会引起中毒。另外，腹胀的人不宜吃四季豆。
今天教大家一道家常菜——清炒四季豆。吃起来香脆可口，非常适合下饭。以下是制作方法。
[炒青豆]
1.首先我们准备食材，200g四季豆，用手掐断两端，一起把两边的筋拉断。老筋会影响口感。
2.将采摘的四季豆放入盆中，加入适量清水，洗净，捞出控水。
3.将洗净的四季豆整理好，切成3厘米长的小块，放在盘中备用。
4.将一小块猪肉切成均匀的薄片，然后剁成颗粒，放入盆中备用。
5.大蒜3片，拍平，然后切成颗粒和生姜，也拍平切成颗粒和大蒜放在一起。
6.再准备一个小盆，抓一把干辣椒，一把花椒备用。
7.食材准备好后，我们来炒四季豆。锅里油温50%热。待油面微微冒烟，倒入切好的四季豆，用勺子推一下，中火煎2分钟左右。当四季豆变绿，表皮微皱时，倒出控油。
知识:未熟的四季豆会刺激消化道，引起食物中毒。将四季豆炒一次，使其内外皆熟，以达到后期快炒的目的。
8.然后，我们开始做饭，锅里留底油。油热了以后，我们把切好的肉倒进去，快速的把肉炒一下，然后从锅边倒一点料酒去腥，炒几下，倒胡椒粉和胡椒粉，小火炒一下，辣起来。温度过高，辣椒炒成糊状，再倒入姜蒜，蒜香四溢。最后将四季豆倒入锅中，翻炒均匀，调味即可。
9.加入盐2克，鸡精1克，胡椒粉少许，白糖少许提味，然后撒一把白芝麻，开大火，迅速开锅，上调料。翻匀后就可以出锅装盘了。
好了，这道又脆又好吃的炒四季豆就做好了。请喜欢的朋友赶紧试试吧！
关注阿飞。每天都有简单实用的家常菜供你参考。下次见！
以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~
本文地址：https://www.jwshe.com/664149.html，转载请说明来源于：嘉文社百科网
声明：本站部分文章来自网络，如无特殊说明或标注，均为本站原创发布。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。分享目的仅供大家学习与参考,不代表本站立场。