开春吃什么食物(明天开春，别忘了吃三绿)
不知不觉就到了立春，24节气中的第一个节气，立春的“里”就是“开始”的意思。春天意味着“温暖和成长”，所以春天的开始意味着一个新的周期已经开始。初春时节，虽然气温逐渐升高，但大部分地区的平均气温仍在7-11摄氏度之间，所以在这个时候，我们仍然需要合理的饮食，以使我们的身体更加强壮。每年开春时节，我都不会忘记给家里人送上“三绿两白”，因为这五种食物非常适合当季，经常给家里人吃，让他们受益匪浅。在初春季节，你应该少吃黄色食物，因为它不符合季节。接下来，我将与大家分享这些食物的具体做法和营养价值，希望大家都能以健康的身体度过初春。
第一个绿色:韭菜
俗话说“早春韭菜，晚秋韭菜”，意思是早春的韭菜质量最好，其次是晚秋的。韭菜还富含维生素A、B12、维生素C、钙、铁、磷等物质。这些物质具有温中开胃、行气活血的作用。因此，开春时节，中老年人一定要适量多吃韭菜。
[韭菜炒鸡蛋]
【食材准备】:韭菜400g，鸡蛋2个，白醋2ml，白胡椒1g，盐适量，食用油适量。
【韭菜炒鸡蛋的做法】:
第一步:首先将韭菜清洗干净，然后将韭菜切成3-4cm的段备用。
第二步:将鸡蛋打入碗中，然后放入白醋搅拌均匀备用。
第三步:锅烧热，锅里多放一点食用油，待油温七成热时，将鸡蛋放入锅中，煎成两面金黄色，然后取出。
第四步:另起一锅，锅烧热，放少许油。油温八成热时，将韭菜放入锅中炸至九成熟。然后将鸡蛋、盐、白胡椒粉放入锅中翻炒10秒。
第二绿:荠菜
说起春天的野菜，就不得不说荠菜了，因为立春时节的荠菜最嫩，营养价值最高，因为荠菜含有丰富的蛋白质、胆碱、乙酰胆碱、黄酮类物质和维生素A，能促进消化，提高免疫力。
【荠菜猪肉饺子】
【食材准备】:五花肉碎300g，荠菜300g，姜末5g，生抽5ml，老抽3ml，胡椒粉2g，味精2g，冷水10ml，盐和食用油适量。
【荠菜猪肉饺子的做法】:
第一步:首先将荠菜洗净，然后将荠菜切成黄豆大小的块，再在荠菜中加入少许盐，搅拌均匀。最后将荠菜腌制5分钟后，掐掉荠菜里的水备用。
第二步:将姜末、生抽、老抽、胡椒粉、味精、冷水放入肉末中，搅拌均匀。然后将荠菜和少许食用油放入肉末中再次搅拌均匀备用。
第三步:把搅拌好的肉末包在饺子皮里，然后在锅里放入适量的热水，再把饺子放入锅里，饺子会完全煮开，被火浮起，就可以吃了。
第三绿:大蒜薹或蒜薹。
蒜薹(蒜苗)是开春必吃的食物之一，因为大蒜含有丰富的大蒜素和多种活性酶。这两种物质的组合具有防病保健的作用。各个年龄段的人都应该多吃蒜薹(蒜苗)。
[大蒜苗和猪肉一起在锅里炒]
【食材准备】:蒜苗100克、五花肉250克、豆豉10克、八角2.5克、桂皮2克、香叶2克、茴香2克、草果1.5克、干辣椒10克、酱油5毫升、鸡精3克、白糖2克、盐和食用油适量。
【熟猪肉炒蒜的做法】:
第一步:先将五花肉放入清水中，然后将八角、桂皮、香叶、茴香、草果、酱油全部放入锅中。将五花肉用大火煮8分钟，然后取出。然后把五花肉切成薄片备用。
第二步:将大蒜苗洗净，然后切成3cm长的段备用。
第三步:锅烧热，加入少许油。油温六成热时，将五花肉和干辣椒放入锅中。炒30秒后，将蒜苗放入锅中继续炒30秒。然后，将豆豉、酱油、鸡精、白糖、盐放入锅中继续炒10秒。最后沿锅边点一点食用油即可食用。
二百
第一白:莲子
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