饺子馅的做法（教你调万能的饺子馅）

饺子馅的做法(教你如何调配万能饺子馅)

教你调配万能饺子馅，牢记‘3放3不放’，调出来的饺子馅闻起来贼香。

又到了一年一度的冬至。不管你有多忙，记得吃饺子。饺子，北方人，很喜欢。虽然饺子很小，但它可以包含你喜欢的各种蔬菜和肉类。饺子的寓意也很好。饺子就像黑夜里的一弯新月，根据乡愁梦见家的温暖和团圆的幸福。没有饺子好吃，舒服比倒挂好。如果你想做出美味的饺子，调整饺子馅也很重要。

现代生活越来越好，每个厨房里的调料越来越多。有些朋友在拌饺子馅的时候放了很多调料，以为调料放得越多，饺子馅就会越好。但是，效果往往不尽如人意。很多调料混合在一起，会掩盖食材本身的味道，完全掩盖了鲜味，失去食材本身的原味。所以，我们不能把所有的调料都放进饺子馅里，只放几个需要的就行了。我们放的调料越多，味道就越怪。

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今天我们来讨论一下饺子馅的做法。不管是肉馅的饺子还是素馅的饺子，重要的是要记住这是饺子馅的普遍做法。今天冬至，喜欢的话可以尝试用这个方法做。流行“冬至胡作非为饺子碗，冻耳朵没人管”，所以今天一定要记得吃饺子。

3有哪些？第一，辣椒水要放大量的水，可以去腥增香。花椒水主要由八角和花椒组成。准备大料2个，花椒粒20粒左右，锅中加入清水300毫升左右，开大火烧开，转小火煮5分钟，最后将花椒过滤，放凉备用。

第二:酱油要上。酱油是我们厨房里最常用的调料，除了盐。酱油是最常用的调味品。酱油在烹饪过程中主要起到调味、提神和调味的作用。当然，好的酱油也可以补充营养。酱油是一种用途非常广泛的调料，在酱油中加入饺子馅也能起到去腥的作用。因为酱油中也含有盐，所以我们在添加的时候需要适量的盐。

第三，葱姜油要放进去。要想把饺子馅拌好，一定不能掉油。不得释放机油。如果不加热，会有生吃的味道。油经过高温加热后，其香味才能释放出来。因此，我们在烧油时加入一些葱和姜，以刺激葱和姜的味道。葱姜油也是万能调料，是饺子馅的灵魂。姜油不仅增味，还能让肉馅更嫩。同时可以锁住蔬菜中的水分，避免水分。所以，饺子馅里姜油也是必不可少的。

3不穿上有什么？一、13香是我们生活中常见的调料。它是将多种中草药磨成粉末，混合在一起制成的调味品。这种调料本身味道很浓。如果和饺子馅里的其他调料混合在一起，会让饺子馅里的配料失去自己的味道，吃起来很奇怪。所以一般建议饺子馅不要放13香。

第二:料酒不适合炒菜。料酒在我们的烹饪过程中主要起到去腥的作用。很多朋友在拌饺子馅的过程中放了一些料酒去腥，这是不对的。料酒一定要高温加热，才能带走腥味。如果在饺子馅中加入料酒，不仅不能去腥，还会在饺子馅中留下一股酒精的味道，饺子馅的味道也会变得很奇怪，所以调饺子馅放料酒是不对的。

第三:蚝油不适合使用。蚝油是一种调味品，主要由蚝油、味精、盐、糖等原料制成。但从这个角度来说，不适合加饺子馅。调料太多掩盖了食材的味道。蚝油中含有大量的钠，摄入过多会影响人的健康，所以还是建议不要放蚝油。

这是你在拌饺子馅时必须记住的三件事。以后你拌饺子馅的时候，不要乱用调料。

今天冬至，我们家做了荠菜猪肉馅的饺子。我婆婆在自家花园里种了很多荠菜。两天前她来我家的时候带了一些。今天，我正好派上了用场。入冬以来，我们家的饺子做了很多，有白菜，萝卜，菱角，芹菜，茴香。我已经一年没吃荠菜了。

第一步:猪肉清洗干净后，用厨房纸擦干。选择饺子馅的肉也很重要。太肥的肉吃起来会腻，太瘦的肉吃起来更柴。我一般喜欢选这种梅花肉，是猪肉里最嫩的一块。先把肉切成小块，再剁成糊状，或者用绞肉机把肉馅捣碎。

第二步:接下来调味，加盐、酱油、花椒粉单向搅拌5分钟，让调料和肉充分融合。先加入一些姜末，朝一个方向不停搅拌。过滤后的辣椒水约200ml。分三次向肉馅中加入辣椒水，朝一个方向搅拌，不断搅拌，搅拌至水分完全被肉馅吸收。第二次加入辣椒水，再次搅拌猪肉馅，感觉有阻力时加入最后一次水。分几次加入辣椒水，可以使肉馅充分吸水，口感更嫩滑。

第三步:洗好的荠菜一定要记得焯一下，去掉草酸。焯水时间不宜过长，变色后应立即捞出。挤出水分，然后把荠菜剁碎，放入肉里，切一些葱花，放入肉里。

第四步:将荠菜和肉充分搅拌均匀，最后加入少许葱姜油。油可以锁住荠菜和肉的水分，这样饺子馅吃起来会更嫩滑。好吧，那我们的荠菜和猪肉馅就做好了。

感谢您阅读肖欣的文章。我是一个热爱美食的宝妈。每天和大家分享一道简单又营养的家常菜，让老公和孩子时刻感受到家的味道。如果你也喜欢美食，请关注并在文章底部留言。我们可以分享烹饪食物的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养更健康的食物。

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