蛋白打发不起来怎么办(蛋 清打发不起来的原因是什么)

蛋白打发不起来怎么办(蛋 清打发不起来的原因是什么)

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蛋清送不走怎么办(蛋清送不走的原因是什么)

蛋清送不走的原因是什么?记住三个小技巧,过了就可以盛菜了。

最近,我们有足够的时间呆在家里,学习烹饪各种美味的食物,特别是面食,馒头,饺子,冷面,蛋糕等。,让面粉成为畅销书,酵母脱销。

其中,有一个关于Tik Tok的特别视频。相信大家都看到了。关于做电饭煲蛋糕的视频很简单。整个过程不到30秒。很多人觉得很简单。他们一边看,一边快速学习和尝试家里的电饭煲。结果做出来的饼软不软,回缩快。很简单:第一眼就能看出来,一旦做出来就没用了。

要想做蛋糕成功,关键是要把蛋清送上去。只要蛋清送成功,电饭煲做出来的蛋糕不仅松软蓬松,而且不缩水不塌。

我平时喜欢自己做蛋糕,有时候用烤箱,有时候用电饭锅。不管我用哪种方式做,家人都说好吃。今天分享一下我平时的经验和一些去蛋清的小技巧,希望对大家有所帮助。

清除蛋白的小贴士

1.送蛋清的工具

一般送蛋清有两种选择,一种是用电动打蛋器送,一种是用筷子送。两者的区别在于:用筷子送蛋清需要很长时间,至少半个小时,而且因为中间没有停顿,需要长时间保持同一个动作,不仅费时费力,所以不建议用筷子送蛋清;比起筷子,用电动打蛋器打发蛋清更方便省时。整个过程只需要8分钟左右。

2.蛋清工具

用来装蛋清的盆一定要无油无水,蛋黄和蛋清分开的时候一定要注意不要把蛋黄打碎。只要蛋清里有蛋黄,或者盛蛋清的盆里有水有油,都会影响蛋清。

3.蛋清中必须加糖。

送蛋清时加糖。加糖有助于打发蛋清。糖可以帮助蛋清快速送出。根据糖的总量分三次加入,第一次是在送之前。第二次是在蛋清产生细小气泡时加入,第三次是在制粒时加入。除了糖,还可以加点白醋或者柠檬汁,可以增强香味,去除腥味。

4.该传蛋白了

用电动打蛋器打发蛋清一般需要8到10分钟左右。打蛋器有几个等级。第一次用糖送的时候用低档的,第二次用中档的糖,最后一次用高档的糖。蛋清要顺着同一个方向送,不定时把粘在盆边的蛋白刮下来再一起送。判断蛋清发的好不好,可以用筷子试一下,把它们插进发好的蛋清里。或者你举起打蛋器的时候,有一个小的湾尖。

5.鸡蛋的选择

建议选择常温保存的鸡蛋。如果用土鸡蛋,效果会更好。如果只是从冰箱里拿出来,建议先放上一个小时再用。

在最后说

蛋清送不走的原因是什么?记住三个小技巧,过了就可以盛菜了。打蛋清是个技术活。你应该慢慢地仔细地工作,不要急躁。平时要总结经验,注意小细节和小技巧。相信大家都能打出来漂亮的蛋清。

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