腊肉的制作方法（快过年了，又到腌制腊肉的时节）

腊肉怎么做(快过年了，该腌腊肉了)

大家好，我是易大厨。我在分享我能学到的厨房食物。欢迎交流，互相促进。

又到了吃腊肉的季节。都说没有腊肉的冬天是不完整的。快过年了，赶紧安排腊肉。今天萧艺就来和大家分享一下家常菜版腊肉，干爽可口，肥而不腻，越吃越香。让我们看看它是怎么做的！

所需成分:

猪肉、花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、高良姜、干辣椒、茴香、食用盐和高度白酒。

制造步骤:

第一步:用干净的抹布蘸温水擦拭买来的猪肉，然后将猪肉切成略窄的条状。

第二步:准备一个大碗，在碗中加入适量的花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、高良姜、干辣椒、茴香。

第三步:将锅烧热，按照10斤肉和1斤盐的比例加入适量的食用盐，翻炒出香味，然后将准备好的调料倒入锅中，一起翻炒至盐微微变黄。

第四步:准备52度的白酒，用白酒把猪肉的每一部分都彻底擦干净并搅拌均匀，然后把肉捞出来放在盘子里。

第五步:抓起炒好的盐和调料，均匀地涂在肉的每一个部位，然后把猪皮放下，整齐地放在盆里；然后将所有调料放入盆中，用保鲜膜封好，腌制5天(如果肉切的大，可以腌制一周)；在此期间，每24小时搅拌一次肉，将上面的肉翻下来，下面的肉翻上来，使其完全入味。

第六步:把腌制好的肉拿出来，用绳子串起来，然后挂在外面的杆子上晾干；然后用筷子刮皮。

提出关键点:

1.买回来的猪肉千万不要清洗，用干净的棉布蘸温水擦拭即可。

2.一定要用白酒腌制肉。一方面可以增强风味，防止腐败变质，另一方面可以使盐的吸附性更好。

冬天是制作熏肉的最佳季节。趁着现在，跟着小易的脚步去尝试一下，给家人准备点年货。腊肉煮熟后不容易变质，而且能长久留香。一次真的可以吃很久，特别值得一试！

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