高压锅的使用方法(使用高压锅要注意这四点)。这里没有广告。
只有我们对食物的理解和探索。
本文由推_微原创。
“如果高压锅用错了，那就是炸弹。
今天推微君看到一条新闻“凌晨四点多一超龄高压锅爆炸，一女子腿部粉碎性骨折”...一想起来就疼。
高压锅爆炸并不罕见。
较轻的包括厨房里到处都是煎汤，炖文佳社会百科母鸡被吹到天花板上，不得不移动梯子将其挖下来，还有就是油烟机吹过炉子时厨房不得不重新装修的外观。严重的会伤到你的性命，就像这个新闻里的女子腿部骨折，甚至高压锅爆炸时气压阀飞出，致人死亡。
我也害怕高压锅。
从第一次看到那个咝咝作响的高压锅，我就对它产生了深深的恐惧。后来被高压锅喷出的热气烫伤，果断给高压锅贴上了“危险品”的标签。
但是我妈妈特别喜欢用高压锅炖牛肉、蹄子和排骨...时间不长，但是炖肉又脆又烂，一直屡试不爽。
的确，高压锅方便好用，节省时间，其相对密封的烹饪环境也减少了食物的营养流失，所以很多人还是选择高压锅作为烹饪工具。
高压锅到底算不算“危险物品”？
我们先来看看高压锅是怎么工作的。
高压锅做饭是基于气压和水的沸点成正比的原理。高压锅里的水加热煮沸产生蒸汽，然后继续加热。蒸汽的压力会逐渐升高。根据气压与水的沸点成正比的原理，锅内水的沸点不断升高，所以锅内的温度也会升高，最高可超过100度。这样就可以用高温高压快速烹饪食物。
要实现锅内高稳定高压的环境，就要靠高压锅这些部件的配合。
压力锅的锅盖和锅体可以紧固。锅盖中央有一个出气孔，孔上盖着限压阀。当锅内压力达到极限值时，限压阀被锅顶起，释放部分气体，从而实现对锅内气体压力的控制。所以我们看到高压锅在煮饭的时候限压阀在冒泡，就是控制锅内的气体压力。
安全阀用于紧急排气。安全阀中间有一层铝锡金属。当锅内压力过高，温度过高时。铝片会融化达到紧急安全排气的功能。
看来高压锅还是很安全的。
高压锅为什么会爆炸？
高压锅爆炸通常是由于使用不当造成的。
刚才我们说高压锅的气孔很重要。如果这两个孔被堵住，锅内压力继续上升，锅体将无法承受，引发爆炸。这就是大多数高压锅爆炸的原因。
有的人煮绿豆，绿豆开花，豆皮堵塞毛孔，高压锅就会爆炸。或者炖肉的时候，肉放多了会堵塞毛孔，导致高压锅爆炸。
如何正确使用高压锅？
1.使用前，仔细检查盖子阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好。
2.锅里的食物不能超过其容量的4/5。合上盖子时，必须拧入卡槽，上下手柄要对齐。炒菜时，应在蒸汽开始从气孔排出后，扣上上限压力阀。
3.当温度升高到限压阀发出很大的嘶嘶声时，应立即降低温度。
4.做饭时，如果发现安全塞排气，要及时更换新的易熔片，不要用铁丝、布等东西堵塞。
所以只要正确使用高压锅，就不用担心爆炸的危险。但如果高压锅用错了，真的是炸弹。
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文/worm 2
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