茄子，一年四季都可食用的健康蔬菜，价格实惠，做法多样，是餐桌上的常见菜。最近肉价比较贵。给大家分享一下茄子的六种素食烹饪方法。一点肉不需要放进去，但是吃起来软糯可口，尤其是饭后，比大鱼大肉更香。
第一:酱烤茄子。
酱茄子只能用通常量的油来煮。吃起来软糯可口，咸咸可口，非常诱人。制作方法也很简单，十分钟就能上桌，非常方便。
特定制造方法
第一步:准备食材。2茄子，大蒜，红辣椒。
第二步:将茄子切成滚刀块，如图。蒜末、红辣椒切碎，切段备用。
第三步:混合一碗汁，取一个空嘉文社百科碗，放1勺生抽，1勺老抽，半勺白糖，少许鸡精，1勺淀粉，然后倒入半碗清水，搅拌均匀备用。
第四步:锅中倒入少许油(平时炒菜的量就够了)。油热后，将茄子放入锅中，然后加入半勺盐，小火煸炒。(这个时候放盐，炒茄子更方便。)
第五步:将茄子炒至变软，然后将蒜末和红辣椒放入锅中炒香。
第六步:将刚刚调好的那碗汁倒入锅中，翻炒均匀，如图。
第七步:装盘上桌。也可以撒一点香葱。
多说两句:
1.这道菜最好选择长茄子。
2.蒜末的量可以稍微大一点，比较入味。
3.茄子一定要嫩，这样才好吃。
第二种方式:豆角烤茄子。
豆焗茄子虽然是一道很普通的菜，但是却受到很多人的喜爱，特别适合和米饭拌着吃，尤其是下饭。下面这个方法只是用了食用油的量，操作简单，但是味道很好。这值得一试。
特定制造方法
第一步:准备食材。茄子一个，豆角适量，红辣椒适量，大蒜适量。
第二步:茄子切条，豆角拍成段，小辣椒切段，大蒜切片备用。
第三步:茄子条加一勺盐，然后腌制十分钟。
第四步:锅中倒入适量油，油热后放入豆子翻炒。
第五步:翻炒至豆子变软，表面微皱。
第六步:将茄子条放入锅中翻炒两到三分钟。
第七步:在锅中间留一块空和蒜片、小红椒一起翻炒入味。然后和茄子、豆角一起翻炒，拌匀。
第八步:开始调味，加入半勺盐、三勺蒸鱼和酱油、两勺生抽和一勺糖，翻炒均匀。
第九步:出锅前将鸡精翻炒均匀，然后倒入一些香油。
技巧
1.根据自己的口味放胡椒粉的量。
2.最好不要用刀切豆子。用手掰的时候味道更好。
3.茄子腌一会儿，味道会更入味，也不容易吸油。但是有些水会被盐析出来，炒的时候要把多余的水倒掉。
4.茄子腌制的时候盐已经释放出来了，酱油和蒸鱼酱油都有咸味，所以调料放盐的时候要小心。
5.超市有清蒸鱼和酱油卖。
第三种方式:糖醋茄子
这道菜做好之后，看起来红红的，很诱人，像肉一样。吃起来酸甜可口，开胃软糯，可以说比肉还香。即使是拌在米饭里的蔬菜和汤，三碗米饭也能吃。
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