金针菇菌种（金针菇是高温型菌种吗）

金针菇菌株(金针菇是高温菌株吗)

今天我们就来说说金针菇的制作方法。金针菇的生产和平菇类似，也分为母种、原种、栽培种三个层次。金针菇母种的收集也采用孢子分离和组织分离。目前金针菇大多采用组织分离法栽培，制作母种效果较好。金针菇母种的分离及母种的繁殖培养。首先，选择和培养好的种菇。金针菇栽培要选择无病虫害的栽培地，选择长势好、产量高、品质好、花形好的幼金针菇作为种菇，对选择的种菇进行标记，重点栽培。当种子蘑菇生长到生理成熟时，它们可以作为种子蘑菇被收获。

采集的种菇应迅速放入已灭菌的接种箱(室)中，然后才能进入金针菇母种分离。首先用0.1%的氯化汞溶液擦洗种菇，然后用无菌水冲洗种菇两三次，除去氯化汞溶液。但是洗的时候不能把种菇泡的太湿，种菇泡的太湿，种菇掉不出孢子或者其组织块不容易萌发菌丝。组织分离法是提取金针菇母种的主要方法。具体操作是将灭菌后的种菇放入接种盒中，使用无菌刀，无菌操作。取菌盖中心厚部的肉质组织或菌盖有褶的组织块，迅速放入装有PDA培养基的试管或培养皿中，置于2℃培养，直至组织块萌发，菌丝长满试管或培养皿，即得金针菇孢子母种。

然后，再次扩大母孢子，就获得了一级母金针菇。但在扩大母孢子的同时，要取一些菌丝块进行培养，出菇试验要在出菇所需的条件下进行。应观察出菇试验结果，将其优质高产菌株作为金针菇母种和栽培种进行大规模栽培。制作方法:金针菇母种和栽培种培养基的制备。金针菇和平菇菌株相似，所以它们的培养基基本相同。一般用棉籽壳加稻草和米糠来配制培养基，也可以用麦粒或谷物来制作培养基。金针菇培养基的混合和装瓶。

生金针菇和栽培金针菇要在下午混合后装瓶。混合前要按配方称好原料(同时原料要完全干燥无霉变)，混合均匀。然后按照1:1.3-1.4的进料水比例加水，边搅拌边加水使原料吸水，使培养料含水量在65%左右。第二天装瓶前加入蔗糖水，pH值为8时即可装瓶。金针菇菌种一般用750ml的蘑菇菌种瓶。首先，菌株瓶应该用干净的水清洗，然后沥干以备后用。

装瓶是将混合好的培养基装入瓶中，要求同时压实培养基，使瓶中的培养料外紧内松，瓶底上紧上松。装瓶后，在玻璃瓶中心打孔至瓶底，将瓶身表面擦拭干净。然后用棉花做瓶塞，装瓶后瓶重控制在0.85kg左右，对原金针菇和栽培金针菇进行灭菌。原金针菇需要用高压蒸汽灭菌器灭菌。培养时，可使用陶制蒸锅进行常压灭菌。高压灭菌时，应先排除釜内的冷空气体，否则会造成假升压现象(压力已达到但温度未达到)，达不到高压灭菌效果。

使用高压灭菌器时，先打开空气阀，燃烧放气至蒸汽变热，再关闭空气阀。保险起见，压力升至0.2kg时打开上下通气孔，压力降至0时再关闭所有通气孔，使压力升至1.4kg/cm2，温度达到126℃，可保持2-2.5h，蒸箱灭菌需要蒸箱。灭菌过程中，加水要用开水，不能用冷水，以免降低甑内温度。甑的容量要在800瓶左右，装瓶后要留有一定的空度，这样甑内温度才能一致。消毒灭菌要求甑内温度达到105℃以上，甑内温度上升到。

为了提高密封性能和产品温度，应在干馏炉处放置一个袋子，以达到完全灭菌的目的。原始金针菇和栽培金针菇的接种。接种前，应将灭菌种子瓶在甑内的棉塞晾干，取出冷却，然后用0.1%高锰酸钾溶液清洗瓶台，移入接种箱(室)，堆放整齐，将母种或原种放入箱(室)内，盖上彩布。立即在箱(室)内喷洒5%来苏儿溶液或5%新洁尔灭溶液，再用10g高锰酸钾和20ml甲醛(此量为接种箱量，接种室量可根据房间大小增加空)氧化熏30min。有条件的话，同时打开紫外线灯进行杀菌。

消毒后将手伸入盒内，先点亮酒精灯，再用酒精擦洗器具，然后放在火焰上燃烧消毒，再接种。移栽母种的方法是:先将试管的棉塞拔出，用火焰封住管口，同时用接种铲将母种块切开，然后铲出装入母种瓶内，再将棉塞在火焰上燃烧，塞入瓶口。今天金针菇的制作方法到此为止。感谢您的观看！

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