酸豆的腌制方法(酸豆的方法和步骤)
大多数人喜欢酸豆。有传统的酸豆，也有懒人的速成方式。今天我要分享一个懒斗士的超级懒酸豆。我试验过各种酸豆，真的超级简单，几乎100%成功。
不需要烘干水，更需要烘干容器里的水。不需要提前煮一锅。就这么简单。下面来看看是怎么做到的！
1.先买豆的时候，买这种嫩的豆。买回来的时候记得掐断虫洞丢了。然后用自来水冲洗干净。不管做什么酸菜，切记不能碰食用油(切记不能碰油，后面就不细说了)。
2.把豆子洗干净，放在一个大碗里。今天豆的量大概是1.5斤。然后加入10克左右的食用盐。抓匀，腌制一会儿，让它变软。
3.腌豆子的时候，我们发现了一些矿泉水瓶。用流动的水冲洗。这是今天的关键。瓶子要小，容量不要太大。只要能把瓶子装满豆子的瓶子。应该有人说矿泉水瓶是一次性的，不能重复使用。其实也没那么恐怖。这个酸豆最多五天就酸了，快的话三天就酸了。所以在有害物质出现之前，我们就扔掉了。
4.这时候豆子也变软了。抓几个。
5.把它塞进水瓶里。塞不进去的时候，拿起瓶子，底部敲击桌面，或者直接用筷子压下去，豆子就下去了。把瓶子装满豆子。
6.豆子全部装满后，在每个瓶口加一勺盐，2克左右。不能加太多。
7.然后，直接放入自来水中，灌满自来水。最后，拧紧盖子，放在温暖的地方。温度高的时候，3天就酸了。如果慢，5天就算了。这是指初夏和秋季的时间。冬天会比这慢。
8.把温暖的地方放在那里。
9.3天后，豆子已经酸了。其实过了2天，就已经酸了。但是我想让它更真实，所以我多等了一天。
10.吃的时候放在水槽里把水倒掉。因为发酵，一开瓶就会嗖嗖溢出来。然后用厨房剪刀，把瓶子剪开，就可以拿豆子了。
11.你看，我们来看看这样做出来的酸豆角颜色是不是又好看又黄。瓶盖一打开，有一股浓浓的酸菜味。而且，根本不会生出白花腐烂。吃的时候又清爽又酥脆。
12.煮好的酸豆随便吃。炒成酸辣，如图。或者酸豆肉沫、酸豆炒鸡蛋、酸豆包子、馅饼等。，都很香。现在不试，还等什么？
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