鱼头火锅(麻辣鱼头火锅)
冬天吃火锅最好。又辣又香,尤其是火锅带给人的氛围。今天,我要教你用我们的秘制辣酱做鱼头火锅。这是一顿超级大餐。这样做出来的鱼头不仅好吃,而且不刺激。
配料:鱼头、萝卜、金针菇、粉丝、青蒜、小米椒、杭椒。
做法:青蒜切小块,萝卜切片,杭椒切小圈,小米椒切小圈备用。
金针菇洗净摘成小花,然后均匀铺在砂锅底部,再在上面铺上萝卜片。
将鱼头剁成凉拌菜,在鱼上划一刀,撒上盐,腌制半小时左右。
往锅里加水,煮沸。把粉条放进去变软(注意不要煮过头),然后捞起铺在砂锅里。
鱼头腌制好后,放入砂锅。
锅里加入一块猪油和少许素油。油热后加入一勺豆瓣酱和秘制辣酱。炒香后,倒些水和一点白酒。翻炒几下再加入适量的酱油和白糖。白糖融化后,再加一点水。
将上一步煮好的汤倒入鱼头砂锅,然后盖上锅盖慢炖至鱼头熟透,再放入葱花、杭椒、小米椒,盖上锅盖继续炖。
往锅里倒油,加热。把热油倒在辣椒上,就可以掀盖享用了。
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