淀粉和面粉只有一字之差，但用法完全不同。明白你也转而成为一名厨师。

厨房里的调味品种类很多，用途也不一样。烹饪不同的菜肴会用到不同的调味品。其中有一种是必不可少的，那就是淀粉，尤其是增稠或者腌制食物的时候，经常可以用到。有人认为可以用面粉代替。它们是一样的吗？肯定不一样。淀粉和面粉虽然只有一字之差，但用法和用途却完全不同。做菜时不能替换或混淆，否则会影响菜的味道，毁了一锅菜。可惜淀粉和面粉是有区别的。增稠和腌制食物时，可以用面粉吗？想通了，也可以转行做厨师。

淀粉和面粉的区别

有些刚学做饭的人分不清淀粉和面粉的区别。让我们从文佳社会百科全书的原始材料开始。淀粉是由土豆、红薯或玉米制成的粉末，可以说是面粉的一部分。其中的主要成分是碳水化合物，不溶于水，尤其是热水，能很快变成半透明的粘稠液体。基本上是在腌肉或者增稠的时候用。

面粉是由小麦制成的粉末。与淀粉相比，更有营养，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分。常被做成面条、馒头等主食，有时还会和其他食物包在一起，放在油锅里炸。

淀粉和面粉可以互相替代吗？

恐怕很少有人想过用淀粉代替面粉。毕竟他们习惯了用不同的面粉做出各种好吃的主食。相比下面的面粉价格，两者更便宜，更实惠。相反，生活中有些人会想着用面粉做淀粉，这种想法在家里淀粉刚用完的时候会最强烈。

如果你用面粉代替淀粉来腌制肉，你会发现它没有任何意义，因为它不会像淀粉那样使肉变嫩，也不会使肉变得更好吃，还会变得粘粘的。如果用面粉代替淀粉勾芡，完全不会有淀粉的效果，汤也不会变得透明或纯正。如果个人做菜的目的只是为了让汤看起来粘稠，那么面粉还是可以起到一定作用的。

淀粉的种类和食用方法

市面上最常见的淀粉有三种，土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉，但在使用方法上还是有区别的。如果想腌肉，可以用土豆淀粉，腌肉效果会更好。肉的颜色是透明的，味道很好。

如果你在烹饪、增稠或者做汤和汤的时候需要浓稠的稠度，那么就选择玉米淀粉，会让你的口感更好。

红薯淀粉吸水性好，日常生活中经常用来炒菜。油炸食品的表皮又脆又干。

通过上面的描述，我们可以了解面粉和淀粉的区别。使用时，不要混淆。用错了就毁了一锅菜，太可惜了！

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