葡萄酒制作（葡萄酒制作过程）

红酒的生产工艺:采摘葡萄、葡萄破碎、榨汁、去梗、在发酵桶中发酵、发酵后在橡木桶中陈酿。时间由酿酒师决定，最后清瓶，装瓶，上市。

葡萄酒酿造过程:

播种:

对于每一个酒商来说，播种时间是葡萄酒养分循环的关键。葡萄被种在盒子或垃圾箱里，然后装在名为贡多拉的敞口容器里运往酿酒厂。葡萄用手工或机械收割。

茎秆去除机/粉碎机:

葡萄被运送到去梗机/压碎机，在那里葡萄的叶子和梗被去除，葡萄被压碎。有些葡萄可能会绕过榨汁机，直接压榨所有浆果。

发酵:

种子粉碎去梗后，放入发酵桶中，桶的大小在50到5000加仑之间，酒精发酵到此停止。少数红葡萄进入发酵罐停止低级发酵(糖转化为酒精和二氧化碳)，少数白葡萄在发酵线中压榨。一些白葡萄酒在小橡木桶中发酵。

老化:

发酵后，葡萄酒被排干，意外地放入橡木桶中，在那里继续生长，直到装瓶。越来越多的厂家用新橡木桶陈酿，有的则放在不锈钢大桶里。在橡木桶中陈酿之后，装瓶之前，一些葡萄酒经过提炼和过滤，以帮助稳定和澄清它们。有些酒没有经过提炼或过滤。

瓶子:

这是缓慢且绝对漫长的老化过程之前的最后阶段。在无菌条件下装瓶，用天然软木塞和螺旋盖密封。

首先，清洗葡萄。

不管是自家种的葡萄，还是别人买的，都要清洗干净。虽然一般情况下可能没有杂质，但很可能有细菌、微生物、农药残留，一定要仔细清洗。

注意:清洁要适度，不脏也不要太干净。因为葡萄皮有自己的成分，可以帮助发酵，保护葡萄果肉，所以不要太用力。如果数量不太多，主动可以把葡萄一颗一颗的留下，但是注意不要破皮。

第二，引流。

这一点大家一定要有耐心。水虽然不脏，但一般情况下如果有水残留，在发酵过程中就会发生变化，味道会变得很奇怪。所以清洗后找个阳光充足的地方，耐心等待一般情况下的水完全排干。虽然直接擦比用力快，但是很难保证大家用的纸巾上不会有杂质，所以还是自然的。

第三，酿造

(1)第一种方法:直接用所有的葡萄。

食材只有两种:葡萄和冰糖。找一个可以密封的罐子，然后把葡萄放出来，轻轻的。然后铺一层冰糖让它能挡住上面的葡萄，然后放一个循环。最后，葡萄和冰糖的比例是2:1，阁下，所以甜度适中。而且距离不能太粗也不能太细，只要完整，看不到楼上是什么就行。

(2)第二种方法:压迫葡萄。

葡萄沥干后，也可以用手套压，直接放入缸中。记住不要在大气中停顿太久。这个时候你需要的不是冰糖，而是白糖，因为它可以让糖和葡萄斗个够。摆放方式和下面描述的一样，只是距离稍微小一点。

第四，保证紧密度。

这是问题的关键。就算以后做的好，只是酝酿的时间和氛围出来了，那一切都是白费。你不用担心你用的罐子密封好不好。你需要在表面包裹一层塑料袋。也许保鲜膜能达到最好的效果。只有做好这一步，酒才会更持久。但是，不要做得太紧，因为它需要在储存一段时间后连接新鲜感，然后再次密封。

5.过滤残渣。

不管是用整颗葡萄还是压碎的葡萄，滤渣肯定很重要。可以提前过滤，但是喝的时候记得过滤好，因为可能不仅影响口感，还会让你不舒服。

很高兴回复你的成绩。

事物/原始材料

葡萄、大容器瓶、纱布。

速度/方法

第一名

买葡萄。越成熟越好，但是没有错。生葡萄的味道不好，又酸又涩，还有一股浓浓的酒糟味。

2

华盛顿州不要用任何清洁剂，也不要擦。用清水反复冲洗，去除浮土和杂草。

3

晾干。在阴凉多风的地方闷，防止太阳暴晒。

4

摘葡萄。摘葡萄，丢掉烂的。

5

加糖。白糖就行，10-30%个人。我加了15%。

6

坏掉了。把葡萄压碎，把汁挤出来和糖混合均匀就行了。

7

发酵。注意不要把容器装得太满，最好不要超过容器的70%。好的，注意不要让灰尘或者飞虫出来，以免感染。不要封的太紧，因为发酵时会有气体产生，封的太紧可能会引起爆炸。就好像我选择把盆倒扣在瓶口一样。

8

检查。第一天，第四天，第七天

9

过滤器。葡萄皮变白后，可用两层纱布过滤掉失去的葡萄皮、葡萄籽等杂质。随着情况的变化，这段时间从7天到15天不等。

10

二次发酵。将过滤后的葡萄汁放入容器中，停止二次发酵。这段时间也随着情况的温度而变化，个别需要15-30天。还要注意，容器不要密封，以免爆炸。

11

和好吧。第二次发酵后，可以装入小瓶密封保存。注意不要过早补上。如果不完全发酵后灌装密封，也可能爆炸。

12

存储。灌装后，存放在高温避光的地方。

13

喝了它。二次发酵后即可饮用。一种略带涩味、略带酒糟、酸甜的酒就这样诞生了。

克己酒的做法

野生葡萄

将葡萄浸泡在淡盐水中1 ~ 2小时。

浸泡在盐水中的葡萄用清水洗两遍，然后晾干。一定要把水擦干。

等水干了以后，把烂的挑出来，然后一个一个的挑，用手捏碎，和冰糖混在一起，放在干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好。发酵一个月后，残渣即可分离。我忘了速度。

这是发酵一周后的样子。

这是发酵半个月后的样子。

发酵一个月后，将酒倒入干净无水无油的玻璃瓶中。用干净的棉花包裹葡萄果渣榨汁，将榨汁后的果渣丢弃。

去渣后的酒装袋停止二次发酵，一个月后再倒入另一个干净的瓶中。只是不需要瓶底的沉淀物。这样就实现了整个酿造过程！我们可以喝浓郁的克己酒。当然，酒越老越好喝，越纯越好喝。

把去年有些客人忘记拍的图补上，以便挑出不好的。

弥补客户忘记添加的图片数量。装瓶时间不要加满，加到7分钟，7分钟，7分钟就行。如果你吃得太饱，你会从发酵过程中的葡萄汁中受益。鞭子，鞭子，鞭子，鞭子，鞭子

弥补客户忘记添加的图片数量。装瓶时间不要加满，加到7分钟，7分钟，7分钟就行。如果你吃得太饱，你会从发酵过程中的葡萄汁中受益。

材料:紫葡萄2500克、白糖300克、盐10克、面粉100克。

1.把葡萄放在一个大碗里，加水和适量的面粉，用手搅拌干净。

2.将有灰尘的葡萄洗净，用淡盐水浸泡15分钟，去除农药残留。

3.把葡萄放在阴凉通风处晾干一般水分。挑出不好的，否则聚会会变坏。

4.将葡萄倒入盆中，加入糖，搅拌均匀，用勺子碾碎或直接用手抓。

5.放在玻璃罐里，用保鲜膜封好。

6.在室温25-30℃发酵1个月，阁下。

7.发酵了一个多月，葡萄皮都浮在下面了。

8.取出葡萄皮，用干净消毒的纱布过滤酒。

9.将过滤后的酒重新放回原坛，密封，停止二次发酵。这次大概要20天。

10.时间到了可以喝。

材料:野葡萄或巨峰葡萄10公斤，冰糖2公斤，玻璃瓶15公斤空 1个。

步伐:

1.将葡萄浸泡在淡盐水中1 ~ 2小时。

2.将浸泡在盐水中的葡萄洗两遍，然后晾干。一定要把水擦干。

3.晾干水分后，挑出腐烂的，然后一个一个捡起来，用手捏碎，与冰糖混合，装入干净无水无油的玻璃瓶中，密封瓶口。发酵一个月后，残渣即可分离。

4.一个月后发酵完成后，将酒倒入干净无水无油的玻璃瓶中。用干净的棉花包裹葡萄果渣榨汁，将榨汁后的果渣丢弃。

5.将酒与药渣分开包装，停止二次发酵，再过一个月再倒入另一个干净的瓶中。只是不需要瓶底的沉淀物。这样就实现了整个酿造过程。

注意:

1.在冲泡过程中，一定要注意容器和手的清洁，保证无水无油，否则会失败。

2.葡萄清洗后，必须完全风干，不能受潮。

3.第一次发酵要按时搅拌，让葡萄皮与酒体充分斗争，增强发酵。

4.过滤清除后，进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化损坏。

5.如果你想让第二次发酵的味道更好，你可以加入一些橡木片来增强鼻子的气味。

展开数据

医学研究表明，葡萄具有很高的营养成分，用葡萄制成的酒还含有多种氨基酸、矿物质和维生素，这些都是人体必须弥补和接受的营养成分。葡萄酒中的有益成分约有600种。因此，葡萄酒的营养成本已被普遍认可。据专家介绍，25年以上树龄的藤本植物根深嵌在地下土壤中，矿物质和微量元素的绝对摄入量也较高。这种水果酿的酒营养成本最高。

酒是一种高级饮料，营养丰富。适量饮酒可以直接影响人体的神经系统，改善肌肉张力。此外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素，可被人体直接接收。因此，酒精可以维持和调节人体的心理表现，特别是对身体虚弱、睡眠困难的人和老年人。

葡萄酒中含有多种无机盐，其中钾可以保护心肌，连接心脏跳动；钙可以安神；镁是血汗工厂疾病的保护因素，镁缺乏容易导致冠状动脉粥样硬化。这三种元素是人体骨骼和肌肉的主要成分；锰可以凝结血液，分解胆固醇和胰岛素。

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