葡萄酒的做法（葡萄酒的做法 自酿）

葡萄不管是自家种的还是别人买的，都要清洗干净。虽然一般情况下可能没有杂质，但很可能有细菌、微生物、农药残留，一定要仔细清洗。

注意:清洁要适度，不脏也不要太干净。因为葡萄皮有自己的成分，可以帮助发酵，保护葡萄果肉，所以不要太用力。如果数量不太多，主动可以把葡萄一颗一颗的留下，但是注意不要破皮。

第二，引流。

这一点大家一定要有耐心。水虽然不脏，但一般情况下如果有水残留，在发酵过程中就会发生变化，味道会变得很奇怪。所以清洗后找个阳光充足的地方，耐心等待一般情况下的水完全排干。虽然直接擦比用力快，但是很难保证大家用的纸巾上不会有杂质，所以还是自然的。

第三，酿造

(1)第一种方法:直接用所有的葡萄。

食材只有两种:葡萄和冰糖。找一个可以密封的罐子，然后把葡萄放出来，轻轻的。然后铺一层冰糖让它能挡住上面的葡萄，然后放一个循环。最后，葡萄和冰糖的比例是2:1，阁下，所以甜度适中。而且距离不能太粗也不能太细，只要完整，看不到楼上是什么就行。

(2)第二种方法:压迫葡萄。

葡萄沥干后，也可以用手套压，直接放入缸中。记住不要在大气中停顿太久。这个时候你需要的不是冰糖，而是白糖，因为它可以让糖和葡萄斗个够。摆放方式和下面描述的一样，只是距离稍微小一点。

第四，保证紧密度。

这是问题的关键。就算以后做的好，只是酝酿的时间和氛围出来了，那一切都是白费。你不用担心你用的罐子密封好不好。你需要在表面包裹一层塑料袋。也许保鲜膜能达到最好的效果。只有做好这一步，酒才会更持久。但是，不要做得太紧，因为它需要在储存一段时间后连接新鲜感，然后再次密封。

5.过滤残渣。

不管是用整颗葡萄还是压碎的葡萄，滤渣肯定很重要。可以提前过滤，但是喝的时候记得过滤好，因为可能不仅影响口感，还会让你不舒服。

木材组织

两瓶红酒

沃干了两年

黄色柠檬1

1根肉桂

二瓣丁喷鼻剂

黄冰糖适量

第一步

尾橙，尾柠檬。带皮切橘子。柠檬切片。你得去籽，因为会很苦~

第二步

12片丁喷鼻剂，插在沃甘的皮肤上。这是煮熟的，所以很容易撇去。

第三步

将红酒倒入锅中，将柑橘、柠檬、肉桂和黄冰糖煮沸。大火烧开锅，小火煮一个小时。如果关火前甜度不够，还可以加黄冰糖调理。把生果和喷鼻剂沥干就可以喝了~

第四步

两瓶煮完就剩一瓶了。下一次我会多煮点，接凉的，喝的时候暖暖的。

1.把葡萄洗干净(最好是野山葡萄糖，选质量好的葡萄就行)晾干(就是不要有水，会影响口感)。

2.将冲泡用的陶罐(成品陶是最好的容器)洗净晾干(不要有水)。

3.用铰链剪刀剪葡萄(不要伤到葡萄就行)。

4.将切好的葡萄和冰糖按4:1的比例放入陶罐中，密封保存三个月。

5.酿造三个月后(酿造时间越长越好)，可以打开陶罐，滤渣后即可失去纯酒。

材料:发酵桶1个，破气剂1空1个，玻璃瓶1个，葡萄10kg，葡萄汁10l，大米5kg，酵母500g，EC-111干酵母1袋，蒸桶，过滤器，磺酸盐3-7g，山梨酸钾4g，膨润土10g，干净蒸布4块。

步伐:

1.倒出一杯10l的葡萄汁，然后将半杯你的砂糖倒入剩下的葡萄汁中。然后参加一袋EC-111干酵母，以加强发酵。放置两天，期待它完全发酵。

2.将5斤大米洗净，沥干1小时，放入蒸笼蒸1小时，制成蒸饭。

3.将蒸好的米饭铺在蒸布上晾干。

4.将蒸好的大米与500g酵母混合，然后放入发酵桶中，注入7.5l水。5.将步骤1中的发酵产物倒置，摇匀，发酵一周。

6.发酵的前2-3天，每天打开桶盖1-2次，搅拌。

7.将10公斤葡萄碾碎，加入2克亚磺酸，灭菌一天。

8.停止第二次发酵，将压碎的葡萄倒入发酵好的米饭中。

9.每天搅拌1-2次。

10.一周内，第二次发酵停止后，将后面准备好的物品全部倒入干净的蒸布中，加入1/4汤匙亚磺酸，静置15天。停止第三次发酵。

11.三次发酵后，用干净的蒸布包裹。取1克亚磺酸和3-4克山梨酸钾。

12.最后，参加膨润土。

材料:红酒250毫升、白糖150克、玉米糖浆80克、盐8克。

培训:

1.将红酒倒入炖锅中，加热至剩余1/3杯，大约需要20-25分钟，然后冷却；

2.将糖、玉米糖浆和盐倒入冷却的红酒中，搅拌至融化；

3.用抹刀不断搅拌，直到所有糖果颗粒融化；

4.红酒糖液冷却后，倒入模具中；

5.让液体冷却成固态，一天后再品尝，这样红酒的风味就失去了充分的释放。

首先要做好克己蓝莓酒的材料和相关准备工作。家用蓝莓酒的详细具体步调如下:

1.选料备料:提取紫白色成熟、优质、新颖的蓝莓1000克；柠檬1个；冰糖200克；2升纯粮白酒，鼻香45左右。

2.清水清洗:先将新奇的蓝莓用盐水浸泡15分钟，然后用清水清洗干净，晾干；

3.将浆果去皮粉碎:将新型蓝莓去皮，在粉碎机中粉碎新型蓝莓的果肉。

4.互动糖果编码:将破碎的新蓝莓依次放入玻璃容器中，然后一层碎李子，一层冰糖，按重叠顺序互动。

5.加入白酒:将白酒倒入装有破碎的新型蓝莓和冰糖的玻璃容器中，白酒必须低于蓝莓酒1-2厘米；

6.参与柠檬:将柠檬去皮，横着切开，放入玻璃容器中，密封。

7.密封包装:蓝莓酒密封后，放在阴凉通风处。不应存放在明亮的地方，必须存放在阴凉避光的地方。如果有前提，可以存放在地下室。

8.浸泡时间:蓝莓酒平日的浸泡时间必须在饮用前1-3个月，阁下。浸泡1个月后取出柠檬；浸泡3个月后，果肉与酒分离。蓝莓酒的浸泡时间需要精确控制，蓝莓酒的口感随时间而变化。但如果浸泡时间过长，蓝莓酒的味道会变淡。

配料:红酒半瓶、橘子、苹果、柠檬、冰糖、喷鼻剂。

训练节奏:

第一步。准备好必要的食材。

第二步。将柠檬和橙子切片，在橙子的两端多留一点。

第三步。把丁鼻子放在橘子皮上，苹果去核，切成稍厚的片。

第四步。准备干净的锅，玻璃锅或者不锈钢锅，不要铁锅。

第五步。倒一整瓶红酒，加点冰糖。

第六步。锅热后，转小火，慢慢熬出酒来喷鼻。旁边可以用勺子搅拌，让食材的风味与红酒更充分的融合。

第七步。时间不宜煮太久。大概十到十五分钟，冰糖就可以完全融化了。

1.将成熟的葡萄分支，洗净，沥干水分。

2.用粉碎机粉碎干葡萄。

3.在葡萄汁中加入2%的白糖，搅拌，加盖，在35-50℃的温度下，在温暖的地方发酵。

4.过了两天，葡萄皮外面变成褐色，漂在下面。是时候打开盖子闻闻了。如果用鼻子喷酒，可以用纱布过滤掉流失的酒糟，然后加入10%的白酒和10%的白糖，搅拌发酵。此时，酒壶应放在阴凉处。

5.一个月后，酒就成熟了，颜色呈橘黄色或玫瑰色，醇厚，有点酸味。这时候过滤一次(用多层纱布)放在瓶子里备用。

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