蛋清打不发怎么补救（做蛋糕蛋清打不发怎么补救）

2.将蛋清敲入平板底盘，抓住五根筷子的圆头，朝一个方向打。随着浓度的增加，盘子逐渐倾斜，随着打浆力的增加，很快就会呈雪花状。

原因:

(1)蛋黄不要混出来。

(2)盆上不能有油或水。打蛋容器里不能有水和油。

请求:

(1)蛋清搅打容器中不能有水和油。

(2)要加糖加粉，白醋要和食物一起酿造，不能勾兑醋精。

(3)刚从冰箱里拿出来的鸡蛋，不要轻易走流程。放在室温下再打一遍。最好在打蛋锅上面放一壶50-60度的温水。

只加糖打蛋清，不加别的。如果是初学者，不能烤蛋糕，以防蛋清没有打好。可以加一些泡打粉，但是泡打粉要和面粉放在一起，用筛子筛入蛋黄液中。如果能过蛋清，就不用加泡打粉了，蛋清也会长。发酵粉不是人体必需的营养素，吃多了也不好。

1.白醋疗法

可以加入白醋，避免蛋清起泡，因为白醋是酸性物质。在蛋清的泡沫中加入几滴白醋，慢慢搅拌使其与蛋清混合均匀。先生，等一分钟，蛋清中的泡沫就会被去掉。

2.没有油或水

打蛋清的时候，总是要打泡沫，没有油和水。所以在打蛋清之前，你需要准备一个干净的碗，保证没有油水，然后把蛋清拿出来搅拌，避免其他杂质影响蛋清的后果。

分离蛋黄

在打蛋白之前，要把蛋白和蛋黄分开。蛋黄越干净，蛋清过程的后果就越好。如果蛋黄含量高，蛋清就不容易通过这个过程。鸡蛋要用专门的分离器分离，增加蛋清的蛋黄含量。

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