杂粮有哪些（杂粮有哪些品种）

指除大米、小麦以外的谷类，如玉米、小米、高粱、燕麦、大麦、荞麦等。由于各种原因未被精细研磨的谷物。比如小米颗粒太小，燕麦、荞麦颗粒太粘。

未加工的大米或小麦

未加工的大米或小麦，即糙米和全麦。和杂粮一样，属于完全谷物:只是去壳，保留了谷物的坚实外层和胚芽，和杂粮一样含有丰富的烹饪纤维、维生素和矿物质。

2:混合豆

指的是绿豆，红豆，？豆类、芸豆、蚕豆、干豌豆及其他杂豆(大豆除外)。虽然不属于谷类，但其营养特性与谷类非常接近，而且平日未经打磨，甚至可以带皮食用，因此可以归为粗粮。

3:土豆

红薯、土豆、山药、芋头都是极好的。因为它的特性，也可以包含在杂粮里。其碳水化合物含量约为25%。脑白质中脂肪含量低，但某些维生素和矿物质含量高。可以当主食吃，也可以当蔬菜吃。

吃粗粮的好处是粗粮营养丰富，热量低，让人有饱腹感。适当的饮食可以促进胃肠蠕动，排除废物，增加肠道内毒素沉积，预防大肠癌。但由于老人和小孩肠胃作用较弱，粗粮吃多了容易导致腹胀和消化不良。粗粮的“精煮”，既改善了口感，又有助于消化，不会损失太多营养。

7类人不宜常吃粗粮。

1.肠胃功能不好的人

对于肠胃功能较弱的人来说，摄入过多的烹饪纤维对肠胃是很大的负担。在一定层面上，消化系统主导着人体对食物摄入的选择。如果有消化系统疾病的人吃了太多粗粮，很容易缓解病情，因为粗粮中的纤维素对肠胃有安抚作用。

2.钙、铁和其他元素缺乏的人

因为粗粮中含有植酸和烹饪纤维，会结合形成堆积，阻碍人体接收矿物质。

3.消化系统疾病患者

如果患有肝硬化、食管静脉曲张或胃溃疡，大量食用粗粮容易导致静脉破裂和溃疡出血。

4.免疫力低下的人

如果纤维素日摄入量长期超过50g，蛋白的代偿就会碰壁，脂肪的应用率下降，骨骼、心脏、血液等器官的功效受损，人体免疫力下降。

5.做大量体育锻炼的人。

粗粮营养成本低，能量供应少，对于从事剧烈休息的人来说，能量供应不足。

6.正在成长的青少年。

杂粮中的红米:是由大米中的液体深白霉菌发酵精制而成的一种大米。是北方罕见的粮食作物，皮紫心红，米质好，营养成本高，味微酸，味淡。可做成米粥、汤和汤，加工成风味小吃。

红米来自中国，有1000多年的历史。红米产于福建和台湾的红米酒在西北亚和港澳台市场享有很高的声誉。红米不仅被中国消费者送走，也被红米人送走。冲洗2-3次，去除杂质。大家都可以吃，但肠胃功能不好的人不宜多吃。

谷类包括大米、小麦、豆类、玉米、土豆等。

1.稻谷:指没有去壳的种子。中国是水稻种植历史最悠久、水稻遗传资本最丰富的国家之一。湖南道县寿雁镇玉蟾岩遗址出土的栽培稻古标本证实，中国已有14000多年的种植历史，是世界上已知的栽培稻产地。

2.小麦:小麦，喙叶动物，禾本科。一年或两年生木本动物。冬小麦和春小麦是按播期划分的。谷物是重要的面粉原料，谷壳是饲料原料，麦秸是纺织原料。

3.豆:原产中国，中国各地都有种植，世界各地都有种植。豆类是中国的主要粮食作物之一，已有5000年的种植历史。叫做古茭白。在中国的西南部重要，种子富含蛋白。大豆最常用于制作各种豆制品、提取豆油、酿造酱油和提取蛋白。

4.玉米:玉米属于禾本科黍属。别名玉米、玉米芯、玉米、珍珠米等。原产于中南美洲，是世界主要粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西等国。

5.马铃薯:马铃薯作物又称块根作物，主要有红薯、土豆、山药、芋头等。这些作物的产品器官是根和块茎，生长在土壤中，有两个心理阶段:生长后期和根(茎)膨大期。

在《黄帝内经》中，五谷被称为“圆米、小豆、小麦、大豆、黄黍”，而在《孟子·滕文公》中，五谷被称为“米、粟、黍、麦、米、小豆、麻”，在佛教仪式中也被称为“大麦、麦、米、小豆”。另一种说法是“挂、藤、根、角、穗”五种作物，统称五谷。

谷类包括:小麦:小麦、大麦、去壳小麦、大麦(大麦)、黑麦、燕麦(小麦)；米(大米):粳稻、籼稻、糯米、旱稻(旱稻)、深稻；粗粮:玉米、高粱、荞麦、小米(黍、粟)、黍(粟)；此外，还有其他粮食作物作为补偿:红小豆、绿豆、木薯、红薯(红薯、地瓜)和马铃薯。

1.谷物是指烹调食物中的各种动物种子，也称“五谷”。它们富含营养，包括蛋清、维生素、烹饪纤维、脂肪等。

2.在现代，食物是在有生之年吃的。后来俗称原粮和食用粮、豆、薯等产品。用作食物的谷类、豆类和土豆。

3.结合国家粮食和农业结构(以下简称粮农结构)的粮食观点，指的是粮食，包括小麦、豆类、粗粮和大米。

4.粮食价格的涨跌影响着农民的收入、食品企业的利润和国家的粮食安全。党的十七届三中全会作出了《中共中央关于推进农村转型取得多少重大成果的决议》，其中提出:完善粮食等重要农产品价格构成机制，理顺比价关系，充分发挥市场价格增强增产增收的影响力。

燕麦等杂粮是粗粮母。粗粮绝对等于我们平时吃的精米、白面等面粉。包括重要的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种豆类干制品，如黄豆、绿豆、红豆、绿豆等。燕麦片是由燕麦粒卷成的，扁平，直径约为大豆粒，形状完整。

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