精炼植物油（精炼植物油的危害）

它是用物理手段从普通植物油中提取出来的，比普通植物油密度小，易溶于水。高温可使其结晶形成固体反式脂肪酸。俗称奶精、牛奶马林或人造黄油，因为它不仅能延长保质期，还能使蛋糕更加酥脆；它能保持固体形状，因此广泛应用于食品加工。这种油存在于大多数蛋糕和饼干中。用于一般食品加工行业和特殊行业，

在生产过程中，精炼和压榨大豆油有一些不同。压榨大豆油，顾名思义就是把所有的豆子用外力磨成渣再榨油，而精炼就是在一个愚蠢的压榨过程中再次提纯。我们很多农民或者老百姓都会自己去做一些愚蠢的榨油。因为工序少，做饭一定要煮一会儿，煮透，不然会有生油的味道。精炼油已经处理过了。一是不喜欢坏，二是不需要烧。

氢化植物油和精炼植物油是一回事。

氢化植物油和精炼植物油都是氢化油，在日常食品包装上称为“植物黄油”、“精炼植物奶油”或“食用植物油”。虽然叫植物油，但不是从天然植物中提取的油，而是植物油中的液态不饱和脂肪在实验室中加氢硬化制成的固体油。

氢化油被用作天然奶油或黄油的替代品，用于润滑、烘焙和油炸食物。氢化油加入各种调味料、奶味香精、色素，然后喷雾干燥制成非乳奶油，添加到冰淇淋、咖啡伴侣、泡泡茶等各种所谓的乳制品中。

扩展数据

氢化油的危害:

反式脂肪酸和顺式脂肪酸存在于部分氢化植物油产品中。氢化程度越高，反式脂肪酸越多。但反式脂肪酸降低了预防动脉硬化的好胆固醇，增加了血管梗塞的坏胆固醇含量，反式脂肪酸更不容易代谢出体外。

因此，大量摄入反式脂肪酸会增加糖尿病、冠心病、代谢综合征等慢性疾病的几率。

从人类食用的角度来说，精炼植物油应该比植物油好。因为精炼植物油是以植物油为原生科，经过吸附、过滤、氢化、酸化等工艺精制而成，经过净化、脱色、脱酸。精炼植物油保留了植物油的营养成分，去除了对身体有害的杂质，所以味道比植物油好。

精炼棕榈油更差。

精炼植物油与棕榈油精炼植物油相比，精炼程度更高。植物油通常从玉米、茄子和其他谷物中提取。棕榈油一般是方便面，酱包的油味道不太好。只能用来做方便面和里面的酱包，不能用来炒菜。

两者完全不同。精炼植物油是相对于粗制植物油而言的。粗植物油经过脱色、脱臭、除水、除酸等一系列物理处理后成为精炼植物油。超市里看到的瓶装植物油基本都是精炼的(不管是纯花生油、大豆油还是调和油)。

氢化植物油是通过催化氢化(化学反应)制成的。通过控制氢化程度，不同熔点的氢化植物油在室温下可以是半固体或固体。

氢化油可用于制作人造黄油和人造巧克力，也广泛用于蛋糕和冰淇淋。所谓咖啡伴侣的主要成分是氢化植物油。氢化油的特点是口感顺滑。可根据需要定制不同熔点的氢化油，并根据需要添加香精和色素。

混合油中的溶剂通过蒸发和汽提从油中分离出来，得到的油称为原油。油脂的主要成分是甘油三酯，还含有残留醇、磷脂、色素、游离脂肪酸等微量物质，对大豆油的品质和储存稳定性有重要影响。

所以从毛油到精炼食用油，通常需要脱胶、脱蜡、脱色、脱臭、碱炼。精炼的目的是去除油中的这些杂质，提高精炼油的质量。

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