松花蛋怎么做（松花蛋怎么做好吃）

制作过程:第一步，选择表面有裂纹的新鲜鸭蛋，放入冰箱长期保存。仔细刷鸭蛋的外壳去除杂质，然后充分控水，保证蛋壳上没有水；

第二步:准备一个包装纸蛋粉，放在容器里，准备一壶普洱浓茶。只有足够稠的时候，滤去茶渣，取150g浓茶水，放凉，分几次往面里倒入少许皮蛋粉，边倒边搅拌；

第三步，拌成皮蛋糊，保证能粘住鸭蛋，静置20分钟，搅拌至均匀。将预处理后的鸭蛋放入皮蛋糊中，均匀包裹一层；

第四步:包裹越厚越好，但一定要均匀。鸭蛋用塑料袋包好放在干燥阴凉的地方开始腌制皮蛋差不多10天；

第五步:取一个皮蛋，去掉包裹在里面的泥，清洗干净，晾干，食用。效果不是很好。你可以把它多放几天。完全变了之后，把里面干净的泥去掉，放进冰箱，想吃什么就吃什么。

温馨提示:网上买皮蛋粉很方便。大家都掌握了自制皮蛋的方法和技巧，成功率很高。在外面买东西不亏，反而比买菜安心多了。这种皮蛋不加任何添加剂，10天就可以吃了。我会一次煮一个月的皮蛋，想拿出来就拿出来。特别方便。自制皮蛋可以和鸭蛋、鸡蛋、鸡蛋一起吃。

烹饪技巧:

1.不管用什么鸡蛋，都要保证新鲜度。如果鸡蛋不新鲜，皮蛋容易形成蛋清，蛋黄是水，一定要提前处理。皮蛋提前清洗干净后，一定要晾干，才能用皮蛋粉包裹；

2.茶叶一定要浓，也就是说多放茶叶少加水，用开水泡茶。茶叶要过滤好，不能有茶渣。另外，不允许将松花蛋粉与热茶混合，放凉。蛋粉的稠度需要控制，做成糊状。记得把皮蛋糊做得浓稠均匀，否则皮蛋做不成功。

3.新鲜的皮蛋会有碱性气味。记得把表面的皮蛋粉清理干净，放在通风处晾干。气味会慢慢消散。在皮蛋变之前，千万不要清洗皮蛋表面的泥。皮蛋需要去除皮蛋中的皮蛋粉。清洗后，储存在冰箱里。

主料:土鸡蛋50个，土鸭蛋50个辅料:盐150克，石灰粉400克，纯碱100克，草木灰1300克，水2000克，黄泥60克，麸皮1000克。具体方法如下:1。准备一个容器，将石灰粉、纯碱、草木灰、水、黄泥、盐按上述比例混合。

2.将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀覆盖表面。

3.放入麸皮中，均匀覆盖表面。

4.将准备好的鸡蛋和鸭蛋轻轻的放在一个罐子里，储存起来。一般两个月后就到期了。

自制皮蛋的做法

材料:新鲜鸭蛋20个、茶叶150克、皮蛋粉。

1.先将松花蛋粉倒入盆中，将过滤冷却后的茶叶倒入松花蛋粉中，倒成糊状。

2.搅拌均匀后，等待一小时发酵，这样皮蛋口感更好。

3.然后将鸡蛋放入容器中，涂上一层皮蛋糊，放入腌制容器中，存放在室内阴凉处。

4.气温30度以上15天左右就能制作成功，气温20度以上20天左右就能制作成功，所以夏天尽量选择腌制。

5.鸡蛋腌制成熟后立即取出，洗净，晾干1至2天再食用。它们也可以储存在冰箱里。

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