鱼汤的做法大全（鱼汤的做法大全家常菜）

1.先处理鲤鱼，把买来的鲤鱼内脏洗干净，尤其是鱼肚的黑色内膜，这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后用刀把鱼切成更小的块，加盐和料酒一会儿，再多加料酒，这样在后面的烹饪步骤中就不用放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要步骤。

第二步。锅里多放点花生油。油温达到三四成热时，放入鱼块，炸至焦黄。取出控油装置。

第三步:另起一锅，锅中倒入一些水，将炸好的鱼块放入锅中，放入葱、姜、蒜、花椒，继续中火煮。

第四步:把鱼块像这样煎一下，煮熟后放进去。煮沸后，只需要四五分钟，就可以做出像牛奶一样白的浓鱼汤。然后加盐、醋、蚝油调味。

第五步。继续煮两分钟，让鱼块入味，出锅放点葱花和香菜。

1.先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒中，腌制后待用；洋葱切小块，姜切丝，大蒜去皮切小块备用。

2.煎好后，将切半的鱼头放入锅中，煎透。不把鱼头切了，就不好办了。将蒜和姜倒入锅中，翻几下，然后倒入黄酒和醋。我喜欢醋(嘻嘻)。用醋让鱼的味道更鲜美！可以慢慢倒热水，开火十分钟，等鱼汤变成乳白色的时候，撒上洋葱。

3.最后撒点胡椒粉。

材料:鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、番茄1/2个、生姜4片、植物油1/2茶匙、盐1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、水适量、香葱1根。

做法:1。将鲫鱼宰杀，内外清洗干净，从尾到刀刮几下，刮掉附着在外面的污泥寄生虫，去掉腹部的黑膜，使鲫鱼基本没有土腥味。

2.将煎锅加热，加入植物油，然后加入姜。

3.加入鲫鱼，两面煎透。

4.一次加入足够的开水，不要鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

5.豆腐和西红柿切成小方块，萝卜切片，小葱切成长段。

6.鲫鱼煮10分钟后，汤汁又浓又白。加入豆腐和萝卜片，煮3分钟。

7.加入西红柿，煮3分钟。

8.出锅前磨适量辣椒，进一步提鲜去腥，最后放入葱段装盘即可。

材料:鲫鱼1条，木瓜半个，生姜1片。

练习:

1.将鲫鱼切开，清洗鱼鳞和鳃，用清水冲洗鱼身上的血渍；

2.生姜洗净切片；

3.木瓜去皮去籽，用清水冲洗干净，切块；

4.将鱼的背部擦干，用姜和油加热，将鱼煎至微黄以闻出鱼腥味；

5.将鲫鱼正反面煎至微黄，倒入足量开水，炖5分钟，倒入切好的木瓜块；

6.稍微翻炒一下，中小火焖10分钟，锅里加少许盐；

木瓜鲫鱼汤是用木瓜和鲫鱼做成的汤。味道甘甜，有清心润肺、健脾益胃的功效。鲫鱼具有健脾和胃、利尿消肿的作用。木瓜营养丰富，味道香甜，肉质柔软多汁。鲫鱼汤也是常见病之后的滋补上品。

烹饪材料:

冬笋1个、白菜10g、肥肉30g、黄鱼1条(约500g)、葱2段、姜3片、花生油2勺、香油少许、清汤2勺、料酒2勺、花椒粉半勺、盐1勺、味精半勺。

步骤如下:

1.首先将黄花鱼去鳞、去内脏、洗净，制成冬笋，切片、洗净，与白菜一起切碎；猪肉洗净切片备用。

2.锅中加热花生油，在鱼的两面煎一会儿；

3.然后锅中加入清汤，加入冬笋、酸菜、肉片、黄鱼、调料；

4.先用武火煮沸，再用文火煨15分钟，再用武火煨，挑葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油。

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