蛋糕面粉是低筋面粉吗

蛋糕面粉是低筋面粉。但低筋面粉不一定是蛋糕面粉。两者属于包含关系。低筋面粉除了制作蛋糕还可以用来做饼干、点心。但蛋糕面粉是低筋粉加了膨胀剂、乳化剂的面粉。不适合再用它来制作其他食物。否则成品会膨胀的非常厉害。

蛋糕面粉是低筋面粉

因为做蛋糕必须用低筋粉。所以蛋糕面粉是低筋面粉。但低筋面粉不一定是蛋糕面粉。属于包含关系。也就是说蛋糕面粉一定是低筋面粉。但低筋面粉不一定是蛋糕面粉。

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低筋粉是以小麦作为原粮的一种面粉。蛋白质含量低。面筋无筋力。可以使面团松软、酥松、膨大。除了制作蛋糕还可以用来做饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

蛋糕面粉又称自发粉。就是指在低筋面粉中加入膨胀剂、乳化剂等成分的面粉。自发粉中含有膨大剂。只适合用来制作蛋糕。不能用它来制作其他食品。否则成品会膨胀的非常厉害。

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