酱茄子的家常做法

起锅烧油放入茄子慢煎至茄子变软盛出后。加入葱花等炝锅。再加入肉丁炒至变色。倒入煎好的茄子和调好的酱汁炒匀。大火烧开后盖锅小火焖烧5分钟左右。最后大火收汁至汤汁浓稠。撒入适量大蒜和葱花。美味的酱茄子就完成了。

酱茄子的制作方法

准备食材：茄子、五花肉、大蒜、大葱、生姜、豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、砂糖、香油、味精、胡椒粉、食盐、干红椒、植物油。

1、茄子洗净去蒂。切成片。五花肉洗净切丁。葱切葱花。蒜切碎。姜切丝。干红椒切碎备用。

2、豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、糖、香油、味精、大蒜、葱花、盐、辣椒和水搅匀成酱汁备用。

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起锅烧油倒入肉丝炒至肉色发白断盛出后，往锅内倒入姜和葱白用余油炒出香味，再倒入青椒丝和肉丝大火快炒。最后倒入水淀粉勾芡，调入适量盐翻炒均匀，美味的青椒肉丝就完成了。

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3、起锅烧油至3成热。放入茄子小火慢煎至茄子变软后盛出备用。中间给茄子翻面。避免煎糊。

4、锅内留少量油。油烧至三成热后。往锅内依次加入葱花、大蒜、姜丝、胡椒粉炝锅。再加入肉丁炒至变色。

5、倒入煎好的茄子和调好的酱汁炒匀。大火烧开后盖锅小火焖烧5分钟左右。

6、最后大火收汁至汤汁浓稠。撒入适量大蒜和葱花。美味的酱茄子就做好了。

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起锅烧油放入干红椒炒出香味后关火，再往锅内加入蒜末、白醋、生抽、酱油、蒸鱼鼓油、鸡精、白糖和盐调成料汁。最后放入生菜，滴入少量芝麻油翻炒均匀，美味的呛生菜就完成了

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