新鲜黄花菜的做法

新鲜黄花菜有清炒、凉拌、煮汤等做法。制作之前都要先在沸水中焯2～3分钟。清炒时在冷水中冰一下沥干水分后爆炒加入适量的调料即可。凉拌时同样冰镇后捏掉多余的水分。加入各种调味料拌匀即可。煮汤时同各种肉类一起口感更好。

1、清炒

摘掉新鲜黄花菜的花蕊清洗干净。烧开一锅水将菜放入煮3分钟。就能将它所含的秋水仙碱毒性除尽。捞出后用冷水冲洗干净沥干水分。在锅中热油爆香葱、姜、蒜。加入适量的生抽倒入黄花菜。翻炒均匀沾满汤汁加入适量的盐后出锅。

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将黄豆先提前泡发24小时，洗干净后就可以倒入锅中煮30分钟左右。将黄豆倒入热油锅中，加上洗干净的香料、水等等一起熬制，水分差不多的时候再加入白酒、酱油、盐等佐料调味，再

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2、凉拌

摘掉黄花菜花蕊清洗干净放入开水中煮2～3分钟。去除它的毒性。然后捞出放进冷水中冰镇一下。彻底晾凉后捏掉多余的水分放入盘中。再把剁碎的葱姜蒜末以及适量的盐、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油倒入盘中搅拌均匀即可食用。

3、煮汤

将黄花菜洗干净放入开水中焯一下。还可以再在盐水中浸泡一下去除毒素。把猪肉洗干净切成肉条或肉片。在肉片中加入适量的淀粉、鸡蛋、调料粉拌匀。热锅倒油后加入肉和黄花菜翻炒均匀。添加适量的盐翻炒几下倒入清水煮开再煮一分钟即可。

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