炒肉嫩的方法和技巧

若想炒出来的肉更加鲜嫩。最好先将肉放在干净的碗里。加入适量的生粉和水后搅拌均匀。如果没有生粉的情况下。也是可以用鸡蛋清代替的。这样能锁住肉里面的水分。同时在炒的时候不要提前放盐。否则会影响肉的口感。

炒肉嫩的方法

在炒肉的时候。若想炒出来的肉更加鲜嫩可口。最好在肉里面加入一些淀粉。也就是平时所说的生粉。主要在烹饪之前。将肉放在干净的碗里。在里面加入适量的生粉和水搅拌均匀后。再放在锅里爆炒。这样能让肉变得更加富有口感。

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一般情况下炒肉时想肉很嫩时，通常都是用淀粉或者生粉进行腌制的，主要将肉与淀粉、水搅拌均匀后，大概腌制10分钟就可以下锅翻炒，但不要提前放盐，这样会容易造成肉里面的水

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或者在肉里面加入适量的蛋清。它的作用和淀粉比较相似。之后再加入一些老抽等搅拌均匀。这样能锁住肉里面的水分不容易很快的流失。大约腌制10分钟就可以下锅。也可以加入啤酒腌制。以保留肉的鲜嫩度。

此外在切肉的时候也是有很多讲究的。主要不要随意的乱切。否则炒出来的肉口感也不好。应沿着肉里面的纹理切开。这样不会损坏肉里面的纤维组织。在炒的时候也不要提前放盐。否则会让肉里面的水分流失。影响口感。

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若想炒鸡肉很嫩的时候，首先将鸡肉放在一个干净的碗里，在里面放一些淀粉、水、酱油后搅拌，或者加入适量的鸡蛋清，以锁住鸡肉里面的水分，在炒的时候不要提前放盐，尽量多放

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