酱牛肉的家常做法（酱牛肉的家常做法视频）

  今天小编给各位分享酱牛肉的家常做法（酱牛肉的家常做法视频），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！

酱牛肉的正宗做法简单又好吃。

材料:牛肉，一个带排骨。主料:红辣椒、干辣椒、香叶、茴香、姜、花椒、八角、桂皮、蒜、调料:橄榄油(出国后没吃过花生油，吃橄榄油)、盐、生抽、老抽、糖、料酒、鸡精。

工作方法

1.牛肉浸泡30分钟去血。当然，我知道这点时间是不够的。

2.锅里放凉姜、几个辣椒、两三片香叶，煮熟去浮沫，再把肉洗干净。

3.另起一锅，烧热锅，放油，把锅里的食材炒一次。

4.把肉放进锅里，然后倒调料，再把水倒进锅里，把牛肉洒出来。然后把水烧开。

因为这里已经很晚了，所以为了节省时间，我会把牛肉全部扔进电饭煲。我定的时间是40分钟，因为我总觉得肉太老了，因为煮的时间太长，吃不出味道。时间到了，把肉放在锅里的盐水里泡一个小时或者半个小时，然后拿出来晾凉就可以吃了。

腌制牛肉的做法

配料:牛筋1000克、桂皮、八角、砂仁、白芷、豆蔻、花椒、葱、姜、酱油、盐。

练习步骤:

？第一步。洗筋。

？第二步。放入冷水锅中，煮沸出血沫，捞出。

？第三步。准备腌制牛肉的调料。

？第四步。将蹄筋放入炖锅中，将所有调料放入锅中，然后倒入适量的酱油，撒上适量的盐。

？第五步，腌制3小时，出锅。

正宗牛肉酱牛肉酱

原料:蹄筋肉3000克。

调料:花椒10g、肉桂10g、干花椒8g、八角6g、肉豆蔻6g、草果5g、高良姜5g、豆蔻5g、陈皮5g、砂仁4g、白芷1g、丁香1g、当归1g。

酱料香料:

腌制食材:料酒150g，生抽100g，老抽50g，干黄酱30g，排骨酱20g，甜面酱10g。

酱料配料:食用油150克、葱30克、姜片30克、炒糖60克、盐50克、鸡精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐10克、冬菇一品20克、酱油2克、红米粉2克。

详细的处理步骤:

1.用刀把筋肉切成大块，用清水浸泡，把出血的水泡透，捞出，冲洗干净，控水备用。

2.将牛筋干放入锅中，加入腌制配料:料酒150克、酱油100克、干黄酱30克、排骨酱20克、甜面酱10克，加入调料:花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉豆蔻6克、草果5克、高良姜。加入前，将草果、砂仁的籽去掉，加入所有的配料和香料，用手抓匀，然后冷藏腌制4小时，每隔一小时翻一次，备用。

3.腌制时间到了，把牛肉挑出来。酸菜牛肉的配料和调料也要用。不要扔掉它们。

4.将食用油150克、葱白30克、姜片30克放入炒锅，炒出香味，加入酸菜、牛肉的配料和香料，再次炒出香味，倒入事先准备好的10公斤高汤锅中，再放入牛筋肉，大火烧开后加入炒糖色60克、盐50克、鸡精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐10克。

5.取出泡好的牛肉，用保鲜膜或纱布裹紧，放入冰箱冷藏至少6小时。成型后，取出切片食用。

酱牛肉正宗腌制方法

1.将筋肉切成拳头大小的块，放入水中浸泡，直到血液完全浸出。将牛肉放入热水中煮熟，煮熟后取出。

2.将准备好的大料用纱布包好，热锅倒入适量的油，加入姜黄、葱、姜、蒜、牛肉、料酒、生抽、老抽。

3.倒入高于牛肉的热水，加入调料包和冰糖，大火煮一小时，小火煮三小时，同时加盐。

4.关火后泡半天，盛出甚至单独切汤。

叶儿红烧牛肉的正宗做法

调味品

牛肉2斤，鸡蛋6个，姜6片，八角2个，香叶5片，草果1个，料酒2勺，糖3勺，酱油半碗，生抽2勺，水1碗。

练习步骤:

第一步

把牛肉切成块。

第二步

用刀背将牛肉打约2分钟，用清水浸泡1小时，去除血水。

第三步

牛肉焯水后，放入姜片、八角、香叶、草果，再放入糖、酱油、料酒、未熟透的牛肉。鸡蛋煮熟后，去壳，放入牛肉锅中炖1.5或2小时左右。

刘凯酱牛肉的做法

练习1

牛肉2斤，香菇5-6个，红枣4个，干红辣椒2个，带根香菜1根，东北酱油5-6汤匙，海鲜酱油5-6汤匙，生抽1汤匙。

1.将牛肉、葱、姜一起放入冷水锅中，用武火煮沸，去除血沫，煮一会，取出放入高压锅中；

2.用炒勺炒香葱、姜片，干辣椒、香菇炒几下，东北大酱、海鲜酱油、老抽炒；

3.加水，烧开，倒入高压锅，放4颗红枣，压30分钟；

4.将压好的牛肉倒入炒锅，放香菜，收汁；

5.冷却并切片。

练习2

牛柳1300g，炖肉2包，五香粉1/2勺，姜5片，葱1根，生抽1大勺，老抽2大勺，糖1大勺，盐2大勺。

1.牛肉洗净，切成大块。将牛肉放入冷水中煮至沸腾。再煮两分钟，然后取出，用冷水浸泡肉；

2.用清水在高压锅中加热，加入所有调味料。取出冷水浸泡过的牛肉，放入高压锅中30分钟；

酱牛肉不要马上拿出来，泡在牛肉汤里两个小时左右。取出切片，放在盘子里。

牛肉酱小贴士

第一步是将牛肉煮熟，浸泡在冷水中，使其变得坚实。这种调味汁里的肉不会散开。切片后可以直接吃，也可以浇点蒜汁在上面。看你自己的口味了。我边看电视边把残羹剩饭当零食吃。

酱牛肉的正宗做法

[酱牛肉]

材料:牛筋3斤、葱半根、小葱2根、姜片适量、草果1个、桂皮1小块、八角2个、香叶1片、茴香1小撮、花椒1小撮、酱油1勺、豆腐脑1块、酱油1勺、食用油2勺、盐2勺、大碗水1大碗、冰糖几块。

具体做法:

1.买回来的筋用清水浸泡2小时左右，再用放血水浸泡。

2.接下来准备调料:洋葱切洋葱段；将洋葱切丝；生姜切片，放入碗中备用。

3.在另一个碗里，放一颗草果(用刀切开去皮)，然后放入桂皮、八角、凤仙花叶、茴香和胡椒备用。

4.牛肉泡好后，清洗干净。尽可能多洗几次。清洁肌腱和控制水分。如果你觉得肉有点大，可以切成你觉得合适的大小，这样更容易入味，然后放在碗里备用。

5.接下来，腌制牛肉。加入1茶匙豆瓣酱、1片腐乳、1茶匙生抽和半茶匙老抽，用手搅拌均匀。

6.搅拌均匀后，加入所有准备好的调料，用手搅拌均匀。搅拌均匀，放在一边，腌制5-8小时，使其完全入味。也可以提前一个晚上放进冰箱，这样会节省更多的时间。

7.腌制后，将调料从牛肉上剥下，但不要扔掉，留在盘中备用。

8.将食用油倒入锅中。油热后，将调料放入锅中翻炒至香味四溢。然后加入一碗水，最后加入腌制好的牛肉，再加入几块冰糖。喜欢吃辣的可以加点辣椒，不喜欢吃辣的可以加冰糖。然后盖上盖子炖40分钟。

9.时间到了，打开锅盖加入2勺盐，然后盖上锅盖继续小火炖40分钟。

10.时间到了，打开盖子，试着用筷子轻松的穿透牛肉。如果能穿透，说明熟了，熟了。(也可以省去，切之前放在汤里晾凉，这样切的时候牛肉不会散，也容易切。当然，放冰箱里也是可以的。)

1.早上煮好的酱肉配煎蛋和牛奶，是非常好的营养高蛋白早餐。如果你喜欢我做的，试试看。我相信你也会喜欢牛肉的。

以上内容就是为大家分享的酱牛肉的家常做法（酱牛肉的家常做法视频）相关知识，希望对您有所帮助，如果还想搜索其他问题，请收藏本网站或点击搜索更多问题。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~