水果酵素的做法（水果酵素的做法窍门）

  今天小编给各位分享水果酵素的做法（水果酵素的做法窍门），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！

酵素自酿全过程。

酵素自酿全过程。

1.没有水的酶要尽量放糖在上面，因为糖会融化渗透。

2.买些柠檬放在上面。柠檬有杀菌的作用。

3.前一个月每天试着打开、搅拌或摇晃瓶子，让最上面一层没有被液体浸泡过的水果渗透进去，并注意放气，避免瓶身爆裂。不通气不要怕碰空气，让新鲜氧气进来让发酵更好。

4.用大瓶口做酶有很大几率出现白膜。出现白膜是因为密封性不好，接触空气体过多。请不要担心，白膜不是衡量酵素成功的标准。酵素成功的测试标准是无异味无黑毛，PH值在4以下。

5.如果担心酶会醇化，可以一个月加点醋，根据酒的口味放。醋可以抑制葡萄酒细菌的生长。

6.酵素不能放在冰箱里冷藏。冷藏会降低酶的活性。

7.酶完之后的残渣可以作为下一瓶酶的引物，可以加快下一瓶酶的开发速度。

水果去皮的酶法

配料:水果皮、红糖、柠檬片、密封瓶。

制造步骤:

1.先把准备好的水果皮切片，尽量切成小块，有助于接下来的分解。

2.将刚切好的水果皮均匀的铺在瓶底。铺好后在果皮上铺一层红糖，然后按照果皮上红糖的顺序一层一层的铺。

3.铺到最后一层的时候，在最后一层放柠檬片(柠檬片是柠檬去皮去籽切片而成的)，因为柠檬有一定的杀菌作用，可以保证接下来要做的酵素的质量。

4.最后一层不要太满，离瓶口保持4cm左右的距离即可，然后用保鲜膜封住瓶口，再盖上盖子，防止外界空气体进入瓶内。

5.将密封容器保存在温度为15至25度的阴凉处三周。时间到了，就可以把瓶子拿回去，然后把瓶子里的残渣排出去。最后，留在瓶子里的果汁就是酶。如果保存酵素，需要放入冰箱冷藏。

酶生产方法

1.选料、清洗、去皮。制造酶最常用的原料是水果。选好要用的水果后，先洗干净再去皮。

2.再次将水果切成片或块。因为原料比较少，比较容易发酵。

3.这时候如果想快速做成，需要1: 1的果糖比例，坚持一个月；如果制作需要3~6个月，糖、原料、水的比例为1: 3: 10。

4.然后把酶放在干净无油的容器里，一层水果加一层糖，压一层水果。

5.盖上盖子，放在阴凉通风处。在发酵过程中，酶每天都会产生一定量的气体，需要每天打开盖子放气。

6.两天后，表面会出现很多气泡。这时候我们可以用干净的筷子把它们搅拌均匀。

7.发酵完成后，会有一种香甜醇厚的味道，有点像葡萄酒的味道。把过滤网上的固体物质去掉，沉淀下来，放在干净的瓶子里，可以放冰箱保存。

这时，酶被制造出来了。

自制水果酶法

准备材料:

1.容量约为两升的密封玻璃瓶。

2.准备腌制水果酵素的两大材料:柠檬7-8个，黄糖500克，或者黄糖(冰糖也可以)。

3.水果:最好以热带常见水果为主，如木瓜、黄梨、杨桃、番石榴、龙珠等。如果喜欢外国水果，还可以加葡萄或者草莓。

制造步骤:

1.准备一个干净的玻璃容器，所有水果洗净沥干水分，去皮备用，火龙果留一些红色部分。

2.根据容器的大小，将所有的水果切成合适的厚片。

3、根据水分少的水果，下面层层排列。

4.把柠檬放在水果上，然后撒上冰糖。比例大概是三层水果一层糖。直到瓶子满了，用手将瓶子顶部的冰糖压紧到瓶口。

5.饮用前将瓶盖紧放在阴凉处三个月。

功效:酵素不能口服补充。因为它会在消化道里被分解成小分子。植物酶一般不能催化人体生理活动。而且人体不需要补充酶。因为人体本身有一套完整的机制来控制酶的产生和分解，控制一切生命活动。补充酵素无异于人对生命活动的干预，未必有益。

扩展数据

自制酵素注意:

“酶”这个词来自日本。其实就是“酶”的意思。因为它被声称有各种好处，如减肥和帮助消化，许多人也试图在家里自己制造酶。但是吃自制的酵素不会有什么好处，反而可能增加安全风险。

容易被杂菌污染。自制“果酶”采用自然发酵。这个过程类似于自制葡萄酒，只不过发酵用的水果不限于葡萄。水果发酵过程中，容易被杂菌(如真菌)污染，所以家里生产的“果酶”可能只是“发霉水果的水”。

亚硝酸盐和甲醇比较多。众所周知，泡菜等食物中含有大量的亚硝酸盐。自然发酵的水果酵素往往会产生较多的亚硝酸盐，因为菌种不易控制；由于工艺限制，也可能产生更多的甲醇。

含糖量高。制作“果酵素”时，往往需要添加大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了会增加糖分的摄入。如果有肥胖、糖尿病等人群。在家里，这种酵素不适合他们喝。

“果酶”其实是指水果发酵后得到的混合物。里面的成分主要是水、糖、果酸和少量的酶，和原来的“酶”相差甚远。而且，其宣称的瘦身和消化效果与酶无关。有时间自己做酵素的话吃个水果更好。

参考来源:人民网-自制酵素谨防细菌超标。

做水果酵素需要发酵粉吗？

想把

2.水果酶的实践

(1)准备材料

菠萝、葡萄或苹果，最好选择有机水果，否则需要用臭氧机或无农药蔬菜洗涤剂清洗，蜂蜜400ml，米醋或苹果醋5ml，纯无菌冷开水200ml，水果酵素发酵粉一小筒。

(2)水果切割

把玻璃杯放进开水里消耗，洗干净擦干，不敢留一点水。把水果切成小块。如果是有机的，可以去皮切块。如果不是有机的，你最好把它去皮，切成块。

(3)装罐

将上述材料放入玻璃罐中，加入冷开水和蜂蜜醋，直至容器八成满。蜂蜜和凉开水的总量不能超过500ml，并留有气体膨胀空 空的余地。

水果酵素是怎么做出来的？

1.清洗水果、柠檬等。切割盘子、瓶子和盖子，以及刀具。所有器具都要无水无油无菌，以免发霉。

2.将水果和柠檬洗净晾干，确保没有水分，切成薄片。我没有削过任何水果。将水果切片。一层水果，一层柠檬，一层糖。依次排入一个大玻璃罐。最上面一层一定是糖。多放点糖，避免顶楼发霉。

3.密封后储存在15-25℃的阴凉处。让材料浸泡3-6个月再开封饮用。发酵至少需要3个月，最好6个月。时间越长越好，而且不会过期。

马烂果酶的实践

1.选择多种水果。你可以选择你喜欢的任何东西。葡萄，火龙果，这些水果会让颜色更好看。清洗并擦干水。

2.找一个密封的罐子。如果选择这种龙头需要很长时间，就把削好的水果切成薄片，一层水果，一层柠檬，一层冰糖。柠檬不仅有效地提供新鲜和特殊的味道，而且还负责抗氧化。许多水果在接触空气体时会变色。一层柠檬可以有效解决这个问题。

一夜之后，糖融化了很多水。如果最上面一层冰糖不够，可以在中间加。

4.半个月后，气泡越来越多，发酵良好。一般酶时间越长，分泌的酶越多，一个多月后就可以喝了，而且要用水喝。时间越长越好，最好三个月以上。

一种制备果蔬酶的方法

容器:准备一个有密封盖的塑料容器。

流程一:将酵素原料切片(如果是皮的话)。切片越小越好，对分解越有帮助。如果想让酵素变香，可以加入橘子皮、柠檬皮等香蕉皮。

制作流程二:将切好的果蔬铺在瓶底，盖上一层红糖，然后按照一层红糖一层原料的顺序叠放。

制作流程三:柠檬片一定要放在最后一层(去皮，去籽，切片)。柠檬有抗菌消炎的作用，还能保证酵素的质量。

制作工艺四:瓶口离原料4cm，用保鲜膜盖住瓶口，然后盖上盖子，与外界空气体隔绝，放在15-25度阴凉处，放置三周左右。沥干残渣，剩下的汁液就是酶，放冰箱冷藏。

注意事项:整个生产过程为无菌操作。食品原料、容器、刀具必须洗净晾干，不允许藏料，防止酶溢出。选一点生的水果，这样酵素会多一点。

以上内容就是为大家分享的水果酵素的做法（水果酵素的做法窍门）相关知识，希望对您有所帮助，如果还想搜索其他问题，请收藏本网站或点击搜索更多问题。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~