牛排骨的做法大全（牛排骨的做法大全图解）

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牛肉排骨做法大全

2.先把带血的牛肋排煮熟，然后放入高压锅，牛排加水，倒少许盐和料酒，把大料、花椒、葱、姜放在一起，放入高压锅炖30分钟左右。

3.锅里放一点油，把炖好的牛放在锅里翻炒。首先，把胡萝卜放进去，然后加入甜椒。做菜的时候加一点香精和鸡精。用一些水翻炒，然后在高压锅里炖。

4.翻炒8分钟左右。

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正宗的牛肉排骨配方

构成:

牛排骨3斤，料酒半袋，姜半片，葱半根，香叶适量，桂皮一大块，酱油半碗，老抽半勺，糖半勺，盐适量，味精少量，胡椒粉少量，五天椒适量。

练习步骤:

1.将3斤牛肋排放入锅中烧开；

2.煮沸后洗净沥干；

3.准备调料；

4.将沥干水分的牛肋排放入砂锅中，加入八份水，大火烧开，撇去血沫；

5.倒入准备好的调料；

6.倒入半袋料酒；

7.倒入半碗酱油；

8.倒入半勺酱油；

9.加糖，小火炖；

10.中间翻几下，加适量盐继续小火煨；

11.牛筋炖一个多小时，加点味精。

怎么炖牛肉排骨好吃又烂？

构成:

牛排几块，料酒，耗油，酱油，花椒，姜四五片，八角一个，桂皮一小块，香叶两片，干红辣椒一个(根据个人口味，我没有)，葱适量，蒜少量，干山楂两三片，看肉量和豆瓣酱量而定。

烹饪步骤

第1/9步

将肉放入锅中，放入冷水中，加入两片生姜和少许料酒，开始先煮肉。

第2/9步

我在煮肉的时候，准备了炖肉辅料，因为肉比较少。我放了三片姜，三瓣蒜，几片葱，几个辣椒，一个大料，一块桂皮，两片小香叶。忘了放山楂，会让肉嫩烂。

第3/9步

然后看豆瓣酱里肉的量，油、酱油、料酒的用量。先把调料盒从高压锅里拿出来。

第4/9步

锅煮了之后，就是一片沙漠。

第5/9步

肉熟了，没有血丝就ok了。奶奶一般会拿出来用温水洗几次。懒的时候，我会把沙漠打扫干净，放进电压力锅里。

第6/9步

将调料和肉混合均匀，腌制半小时以上。

第7/9步

加水，刚过肉，水不多。

第8/9步

然后选牛肉，第一次吃起来软烂。炖了几分钟，选了适中，再炖，炖了一夜，第二天早上加适量盐，炖几分钟。

最后一档

牛肋排是炖的。

如何把新鲜的牛排骨做的好吃又轻松？

材料:牛肋排500克。

材料:盐、红糖、黄酒、酱油、蒜苗1根、蒜粒2粒、红椒1个。

练习:

1.牛筋用冷水浸泡30分钟左右，然后洗净晾干备用。

2.将排骨放入铁锅内，用小火干炸至排骨表面略呈金黄色，少许油溶于锅内。

3.加入1大勺盐、红糖+黄酒+酱油，把排骨稍微搅拌一下蘸酱，然后加入蒜苗+辣椒+大蒜。

4.撒上姜黄粉，加入啤酒。啤酒量与排骨高度齐平。

5.中火烧开后，小火炖30-40分钟左右。

6.开盖后换火，让汤彻底干透。同时，稍微转动牛筋来吸收汤汁。

7.所有汤汁都干成稠状，锅里没有汤，只剩一点油，排骨均匀光亮！结束了。

最正宗的蒜蓉牛肋排的做法

材料:牛骨400克、青椒30克、洋葱50克。调料:酱油、黑胡椒、美味、糖、玫瑰露、松肉粉、味精、干白米、葱姜汁、牛肉汤、酱油、蒜。制作:

1.将牛仔骨切成小块，用刀背轻轻拍打，将青椒、红椒、洋葱分别切丁。

2.用干白、酱油、玫瑰酒、味精、松肉粉、葱姜汁、鸡蛋、淀粉上浆。加入少许清酒，静置1小时(冰箱内)待用。

3.用盐将青椒和洋葱搅拌到铁板中。将牛肋排放入装有润滑油的锅中，直到它们变干。另起锅炒蒜。加入干爽可口的牛肉汤、糖、黑胡椒、味精等调料。加入牛筋，搅拌均匀，勾芡，出锅倒油。

正宗牛排骨步骤

构成:

牛筋2根、姜1根、葱1根、花椒2g、八角2个、桂皮1个、香叶2片、茴香5g、豆蔻5g、干辣椒20g、冰糖20g、生抽30ml、老抽15ml、黑胡椒2g、料酒20ml、盐1勺。

练习步骤:

第1/11步

清洗牛肋排。

第2/11步

冷水煮沸，加入姜酒，煮沸，撇去浮沫，去牛筋。

第3/11步

切一个洋葱备用。

第4/11步

锅里热油，放入姜片和葱，炒香。

第5/11步

然后加入香料:八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、豆蔻、干辣椒。

第6/11步

爆炒风味

第7/11步

加入牛筋

第8/11步

翻炒一会，直到牛筋有点焦黄。

第9/11步

加入煮好的牛肋排、生抽、老抽、冰糖、黑胡椒、盐。

第10/11步

盖上盖子，烧开，炖1.5小时。

步骤11/11

取出牛筋，放入砂锅。将洋葱放在砂锅底部，倒入汤汁，烧开，撒上香菜即可食用！

牛肉排骨好吃吗？

感觉很好吃。

我平时的牛肋排是番茄牛肋排和红烧牛肋排。

番茄和牛排骨，准备2斤左右的排骨，6个左右的番茄，将番茄去皮，切碎，将番茄放入油中煸炒，融化，放入水中焯水的牛排骨中，煸炒，水煮，加入姜、葱、胡椒、盐。

红烧牛排骨:我一般会加火锅调料。将葱、姜、蒜和豆瓣菜放入油中翻炒，加入炖好的牛肋排，翻炒后加水和胡椒粉。

以上两种方法，我觉得牛筋好吃！

酸牛排排骨

酸排骨焖排骨

材料:酸牛排骨1000g，油盐适量，花椒、葱、姜、胡椒粉、糖、八角、料酒适量。

制造步骤:

牛排切碎，洗净，葱切段，姜捣碎备用；

锅中放些水烧开，排骨焯一下备用；

将炒好的花椒和八角放入锅中，取出，放入姜和花椒炒香；

然后倒入焯水的排骨翻炒。过一会儿，加入酱油上色，料酒去腥。

煎好后加入开水、盐、糖，煮开后，转入高压锅，放入小葱调味；

用高压锅煮半小时，最后收汁。

2.做法二:麻辣酸辣牛排骨。

材料:牛肋排750克、豆腐干10块、桂皮5块、香叶4片、蒜瓣4片、豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、酱油2汤匙、胡椒粉适量、大料2块、红糖适量、生姜适量、醋适量、生抽适量、干辣椒适量。

制作步骤:将牛肋排洗净，用清水浸泡2小时，滤出血水，然后放入沸水中焯5分钟，洗净备用；砂锅加半锅水，烧开，加入牛肋排、料酒和淡、深酱油，小火炖1小时；烧热炒锅，倒入八角、桂皮、香叶、姜片、花椒、干辣椒炒香，再加入少许豆瓣酱炒出红油；将炖好的带汤牛筋倒入锅中，翻炒均匀，加入洗净的豆腐干，大火烧开，加入红糖翻炒均匀；然后小火煨至汤干，再倒一点醋，出锅。

3.做法三:蒸牛排骨汤。

材料:酸牛筋250克、土豆1个、葱少许、土豆1个、姜片、盐、番茄1个、料酒。

制作步骤:将牛肋排用清水浸泡，滤血，洗净，捞出放入沸水中焯5分钟；用清水在砂锅中烧开，然后放入姜片和焯水的牛筋，中火炖3小时，中途加入2勺料酒；炖的时候，土豆去皮洗净切块，西红柿去皮去蒂，洋葱洗净切块，全部放入锅中；然后炖半小时，最后加盐调味。

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