如何挑选新鲜的牡蛎

选购牡蛎时要选个头大的。个头大的其内部的肉比较多。可以查看牡蛎的外壳是否紧闭。有轻微张口的。可以进行敲击。看是否会闭合。闭合了则是新鲜的。用两个牡蛎互相敲击。如果听声音空洞则说明不新鲜。

1、看外观

选购牡蛎时要选择个头大的。一般个头太小的里面的肉就没有多少。肉多的牡蛎一面扁平一面凸起。颜色呈淡黄色。体态匀称。裙边较小。去壳后边缘污黑。肉质有光泽。有弹性。

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2、看外壳

新鲜的牡蛎外壳紧闭。如果有张一点小口的牡蛎。可以轻轻敲打外壳查看是否会闭合。死掉的牡蛎是没有反应的。新鲜的牡蛎在进行遇热时会微微张开壳。里面的肉比较白净。

3、听声音

在购买时。可以用两个牡蛎互相敲击。听里面的声音是否空洞。如果空洞。则说明里面的肉已经不新鲜。甚至脱水。购买回家的牡蛎。想要储存一段时间。需要放在0度以下的地方。那样可以延长存活5～10天。

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