红豆沙的做法（红豆沙的做法糖水）

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红豆沙的常见做法简单又好吃。

首先，我们准备食材:

红豆300克，糖50克，花生油和盐2克。

让我们开始吧:

①将300g红豆洗净，挑出不好的红豆，提前浸泡一晚。

(2)第二天，泡好后，在高压锅中加入少量水，稍微淹没红豆。

③加热高压锅，转小火20分钟。

④打开一看，没有水。如果有水，用过滤器过滤掉，摊开，放凉。

⑤豆瓣酱干在料理机里捣碎。

⑥锅热后，加入平时炒的花生油，加入豆瓣酱，慢慢翻炒。

⑦根据个人口味加入适量白糖，煎至所需稠度。

红豆沙的做法和吃法

添加到采购清单的配料清单

红豆200克，糖50克，花生油50克，盐1克，熟面粉10克。

烹饪步骤

第1/15步

准备200g红豆。

2/15

浸泡4小时或过夜(夏天放冰箱，否则会发芽)

第3/15步

烧开，泡30分钟左右，就烂了。把多余的汤沥干，留下一些。

第4/15步

料理机的奶昔杯糊里尽量少放汤，否则很难炒。

第5/15步

长得不错。

第6/15步

刷一层薄薄的无油锅，倒入豆瓣酱不断翻炒(光问题，变色)

第7/15步

翻炒至微粘，加入所有盐和糖，继续翻炒。

8/15

糖刚融化的时候会很稀，不用担心炒的慢。

第9/15步

翻炒至粘稠。

第10/15步

分三次加油，每次充分搅拌后再加油。

11/15

翻炒至粘稠加入熟面粉(熟面粉就是面粉，在炒锅里小火翻炒至微黄)

第12/15步

继续煎至干透。如果你做月饼，你必须煎到它们变干。

13/15

木鞋

步骤14/15

地方

最后一档

动手吧。

红豆馅的制作方法

[红豆沙]

【食材】红豆300克，冰糖100克，食用油40克。

[制造步骤]

1.今天将近2斤豆瓣酱是用300g红豆做的，口感细腻香甜。红豆洗净煮熟，加水没过红豆手指。可以在电饭煲或者煤气灶上烹饪。红豆最好提前泡一夜，这样可以节省时间。我今天用的高压锅可以用来做饭。

2.将红豆煮熟，稍凉，倒入破壁机中捣碎，加适量水。只要破壁机起作用，我们最后都会把豆沙里的水烧开，不要加太多。如果没有破壁机，这一步可以省略。

3.将打好的豆瓣酱倒入不粘锅中，加入100g冰糖，小火慢煮冰糖，不断搅拌，或者不要太大，否则豆瓣酱会飞溅出来烧焦。

4.冰糖融化后，加入40g食用油，不断搅拌，使豆瓣酱吸收所有油。随着水分的蒸发，豆瓣酱变得越来越浓，颜色越来越深。

如果是用来做面包和豆瓣酱，用不沾锅铲煎至微微软即可。如果是用来做蛋糕，那就炒一会儿，直到稍微硬一点，能结块。关火，让它冷却。

红豆沙在芳斋的实践

五芳斋红豆沙的制作方法

材料

红豆130克，水480毫升，糖适量。

工作方法

1.红豆洗净，放入480毫升水中浸泡数小时。

2.泡好后，再把水烧开5分钟，然后关火；红豆熟了再炖10分钟。不要打开盖子。煮一会再炖，这样煮出来的红豆颗粒还是完整的。

3.让煮熟的红豆冷却，将汤倒入搅拌机。红豆打几下糊。如果感觉有点干，不好搅拌，可以适当加点水。

4.将捣碎的红豆沙倒入微波炉容器中，小火炖5分钟。

5.根据个人口味，加入适量的糖，搅拌均匀，然后放入微波炉加热5分钟。慢慢试几分钟，然后每隔几分钟拿出来搅拌一下。期间要注意红豆沙的干湿程度，防止成品过干。

6.最后用模具压制成型。

红豆沙的做法

红豆酱

[所需材料]

红豆500克，冰糖300克，食用油120毫升。

[制造步骤]

1.准备一斤红豆，不想煮太多就对半分。放适量水，浸泡2小时以上。

2.泡好后洗净，放入锅中，多倒一点水，开大火烧开水，再转小火烧开。在此期间，你需要不断搅拌，以防止锅粘。

3.煮到红豆都熟了。取一颗红豆，用手捏碎，直至烂透。

4.将适量的水倒入锅中冷却红豆。

5.清洁双手或戴上手套。用手反复洗红豆，搓出来。

6.然后用筛子筛出红豆皮，挤出里面的水。

7.第二遍洗豆皮。另外，拿锅给豆皮加水洗几遍。

8.然后全部倒在一起静置半个小时让豆瓣酱沉淀。

9.时间到了。把表面的水倒掉。然后就可以看到底部细腻的红豆沙了。

10.从锅来说，最好用不粘锅。倒入豆瓣酱，煨一下。在烹饪过程中，我们必须不停地搅拌。

11.起泡后，加入冰糖300克，不断搅拌。

12.煮到含水量减少。豆瓣酱搅拌时，倒入120ml食用油，继续搅拌。

13.不停搅拌，翻炒至豆瓣酱含水量变干粘在一起，然后不流。把它从锅里拿出来，放凉。

小贴士:

1.红豆沙在高压锅里会压得更快。根据个人喜好添加冰糖。如果喜欢原味，可以减少用量。

2.加油就是为了让它口感变软。你可以用植物油和黄油。

不要把豆皮过滤掉，直接扔掉。

4.豆瓣酱炒的时间长，需要耐心。

红豆沙怎么出来又浓又香？

第一步:将红豆洗净，放入高压锅中，加水，让压力上升半小时。

第二步:将高压锅煮好的红豆倒入薄薄的菜篮中，放入盆中。

第三步，加水，用手反复揉搓，让细腻的豆沙落入盆中。重复几次，剩下的菜篮子就是豆壳了。

第四步，将洗好的豆瓣酱放入锅中煮沸，细腻香甜，倒出豆渣和外壳。

一种红豆沙的制作方法

1.冷藏烹饪:如果想让红豆有沙沙的味道，可以选择冷藏。只要你提前把泡好的红豆放在冰箱里5个小时左右，就可以利用冷缩热胀的高原原理，让红豆热缩热胀，更容易达到沙子的效果。这个道理也适用于煮粥。提前把米饭放在冰盒里冷藏，是让粥变嫩，缩短煮粥时间的秘诀。

2.先炒后煮:在煮红豆之前，可以先放入锅中用小火炒至微黄有香味，这样炒出来的红豆不仅更容易煮开，也更容易沙。

3.后期放糖:煮红豆的时候，不要一开始就放糖。一旦在烹饪过程中加入糖，红豆就不会腐烂。一般红豆汤都是先煮，再加糖。而且，可以通过搅拌白糖融化的时间，再次搅拌红豆，这样煮出来的红豆汤味道就像红豆沙。

自制豆沙馅的制作方法

自制豆沙馅最好前一天晚上用温水浸泡。500克红豆换150克红糖。

第二天，把泡好的豆子放在汤锅里，用水比煮粥还少。煮开后改中火，煮近半小时到四十分钟。将豆子煮至开花，关火，加入准备好的红糖，用勺子将煮好的红豆捣碎，做成豆沙馅。

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