蛏子的做法（蛏子的做法清汤）

  今天小编给各位分享蛏子的做法（蛏子的做法清汤），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！

做蛤蜊的10种方法。

油炸葱

材料

剃刀蛤；洋葱；生姜；大蒜；豆豉酱；青椒；红辣椒；洋葱

工作方法

将蛏子浸泡在盐水中至少两个小时，然后吐出沙子。

洋葱和大蒜切片，洋葱切块，青椒和红椒切碎备用。

将泡好的蛏子放入沸水中焯一下，捞出备用。

将油烧热，放入葱、姜、蒜炒香，依次放入葱、青椒、红椒，最后加入适量豆豉和少许水。

在锅里翻炒蛏子(发酵豆瓣酱本身是咸的，不用加盐)

油炸蛏子

材料

剃刀蛤；洋葱；青椒；洋葱；生姜；干辣椒；海鲜酱；豆豉酱；白糖；辣椒；鸡精

工作方法

将蛏子浸泡在淡盐水中2小时，使其吐出沙子。将洋葱、青椒、葱、姜和干辣椒切片，大蒜切碎。

漂白剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片。

锅中热油，放入红油和豆豉翻炒，然后放入葱、姜、蒜和干辣椒。

将洋葱和青椒翻炒几次，加入蛏子、胡椒粉和鸡精(大约需要一分钟)。

扇贝种子

材料

剃刀蛤；生姜切片，葱花切段；料酒、酱油、醋、盐、干辣椒；芝麻油、色拉油

工作方法

用清水洗净新鲜蛏子，直到没有沙子。往盆里加水，用少许盐浸泡一会儿，这样可以更彻底的清理沙子~

锅里放水(水量不要超过蛏子)，加入4 ~ 5片姜，少许盐，料酒(量会根据平时烹饪量减少)。水烧开后，把洗干净的蛏子倒入。水再次烧开时，适当翻炒，取出蛤蜊。

将适量的酱油和醋倒入盘中。等蛏子稍微凉了，可以用一次性手套把肉从壳里拿出来，去掉表面一圈黑色的杂质，随意一个一个放在盘子里。

在盘子中间撒上葱花，然后均匀撒上少许盐，再在葱花上撒上干辣椒(不吃辣就不要放了)，在盘子外圈浇上少许香油。

晾之前把锅里剩下的水倒掉，倒一点色拉油，加热到开始冒烟，然后关火。将热油轻轻均匀的倒入盘中，砰的一声就ok了！先拍张照还是直接开始，随便啦~

清炒蛏子(好吃到流泪)

材料

蛏子1斤；两勺米酒；姜、蒜；六月鲜豆瓣酱；小米辣椒8-10个

工作方法

新鲜全蛤

切掉辣椒，把葱和姜切丝。

油七成热时，放入蛏子翻炒，加入两勺黄酒。翻炒至蛏子露出水面，捞出蛏子备用。这一步的主要作用是去腥去水。

然后把油放进锅里。七分热时，放入葱、姜、蒜、小米椒炒香。

加入蛏子，快速翻炒一分钟。加入半勺六月鲜豆瓣酱，搅拌均匀，然后加盐。

正宗的蛏子方法

材料

蛏子500克，蒜2瓣(切碎)，姜2片，干辣椒3个，胡椒粉、青椒、红椒各少许。

1.买了蛏子之后，用盐水泡2个小时，把沙子吐出来。

2.热锅热油，先爆辣椒、姜、蒜，再爆香葱，加少许料酒去腥，加少许蒸鱼和酱油。

当蛤蜊在火里炸了几分钟后，它的壳被打开了，所以它被煮熟了。

4.加入洋葱丝，翻炒几下，然后出锅。

笹川高级练习

材料:蛏子500克，龙口粉丝100克。

调料:泡椒、剁椒各50克，炒鲜葱10克，色拉油50克。

练习步骤:

1.剃须刀焯一下，洗干净；粉丝用温水浸泡，放入碟底；

2.将蛏子整齐的放在粉丝上，将来自黄澄澄的泡椒和剁椒均匀的撒在蛏子上，放入蒸笼蒸5分钟；

3.撒上炒好的新鲜葱花，撒上葱花，淋上热色拉油。

海鲜蛏子最正宗的做法。

蛏子800克，剁椒7克，泡椒3个，香葱适量，料酒适量，生抽8克，食用油20克。

1.把蛏子泡在水里五个小时以上，尽量让它吐出沙子。

2.小葱剁碎，小米剁碎，泡椒剁碎，菜底铺上嫩粉条。把蛏子的半壳剥掉(或者完全剥掉)，铺在粉条上，表面拍点料酒。

3.分别炒红剁椒和小米椒。铺在葱白上，烧开后放入蒸锅，盖上锅盖蒸10分钟。

4.将葱花放入锅中，淋上酱油，在葱花上浇上100%的热食用油。

正宗蛏肉的制作方法

早上从海鲜市场买回来的文蛤，在一盆水里放盐，泡2-3个小时，让它把沙子吐出来。

用清水清洁表面。

锅中烧开水，加入姜片、料酒、蛤蜊，焯一下。小心打开所有的壳并取出来。

稍微冷却一下，去壳，取出蚌肉，去掉壳上的黑边。烫过的蛤蜊容易脱壳。

烧水的时候，小米丁，蒜末，姜末，葱切片。(喜欢五颜六色的可以加点青椒丝。)

在小碗中准备水淀粉，必要时用干净的手抓。

加入葱花、蒜末、姜末和胡椒粉，翻炒。

煸炒蛤肉，加入料酒和鲜美的汁液，继续煸炒，然后加入少许糖，用手抓少许淀粉，倒入少许香油，翻炒均匀即可食用。

海鲜蛤蜊的做法

蛏子、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜(蒜是必须的)、香菜、蚝油、酱油、豆瓣酱、糖。

第一步:蛏子最好昨晚泡过水。用刀依次切姜、葱、蒜，香菜切碎。

第二步:烧热锅，倒油。油加热后放入花椒，小火煸炒花椒(一定要小火，不要把花椒烧焦)，然后取出。将切好的姜末、葱花、蒜末(只有一半蒜末)倒入锅中，翻炒至香味四溢，然后加入适量豆瓣酱翻炒均匀。待红油炒出，迅速将蛏子放入锅中，加入少许酱油，继续翻炒，最后倒入少许水。

第三步:大火烧开水，翻炒均匀一段时间，加入糖，继续翻炒至汤汁基本蒸发。这时候放入红辣椒，就可以出锅了。

第四步:把蛤蜊有规律地放在盘子里，然后把切碎的香菜放在上面。

活蛏的普遍做法

练习步骤:

1.准备食材:活蛏子400g，料酒1大勺，食用油适量，盐半勺，小米椒3个，姜1片，蒜2瓣，酱油半勺。

2.把蛏子提前泡在淡盐水里，在水里加几滴香油，让蛏子里的沙子吐出来。2小时后清洗并沥干。

3.取一个锅，加清水，放入蛏子，放入料酒1勺，生姜切片，放入腥味，焯三分钟后捞出。

4.将小米椒、姜和蒜切成丁。供使用。

5.重新起锅，倒入食用油，放入小米椒、姜、蒜，炒香。

6.将沥干水分的蛤蜊倒入锅中，加入料酒、盐和酱油调味。大火后快速翻炒，中火煨至汤汁变干。

7.因为蛤蜊已经用水焯过，所以不需要煎太久。两分钟后，它们会被从锅里拿出来，放在一个时尚的盘子里。

大竹蛏的普遍做法

竹笋好吃，肉也好吃。现在来分享一下炒竹笋的做法。

1.首先，将竹笋用盐水浸泡半小时左右。准备少许姜、干辣椒、蒜、酱油、盐、糖。

2:姜、干辣椒、蒜切末备用。

3:锅中倒入油，油热后放入姜片和干辣椒翻炒。

4:加入竹笋翻炒。加入料酒、生抽、盐、糖(提神用)。

5:翻炒几分钟，细细品味，根据个人口味加入少许调料。

6:煮的时候加入蒜末调味，煮之前翻炒几下。

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