红烧鱼头（红烧鱼头的做法）

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兄弟的红烧鱼头方法

食物准备

鱼头1个、辣椒2个、葱1根、姜1根、酱油10g、料酒8g、食用油50ml、盐3g、味精2g。

方法步骤

1.辣椒洗净切块，鱼头从中间对半切开，葱切段，姜切丝。

2.锅中热油，将鱼头煎至金黄色，捞出。锅里留少许油，爆香葱和姜丝。

3.拌入酱油、料酒、盐、味精，放入鱼头中煮15分钟至入味，即可出锅。

红烧鱼头做法二:

食物准备

鱼头1个，红灯笼椒，葱，姜，盐，味精，糖，料酒，辣酱，食用油。

方法步骤

1.取一个容器，将鱼头清洗干净，放入，加入姜片、葱段、酒、盐、味精，腌制10-20分钟。红甜椒切丝备用。

2.锅内大火，倒入适量的油。油温七成热时，将鱼头煎至两面微黄，捞出。

3.在原锅中煸炒葱、姜，加入辣酱、味精、糖，倒入适量开水，煮沸后在鱼头中煨10-15分钟。

4.炖好后取出鱼头。汤里加料酒和水淀粉，浇在鱼上，撒上葱花和红灯笼椒。

红烧鱼头做法3:

食物准备

鱼头400克，南豆腐2块，红辣椒1块。

a:料酒1茶匙，盐1/4茶匙。

b:料酒1/2汤匙、蚝油和酱油1汤匙、糖1/2茶匙、酱油1/4茶匙、白胡椒粉。

调料:姜10克、蒜5瓣、葱5克、色拉油2汤匙。

方法步骤

1.鱼头清洗干净，先用调料A抹匀，腌制10分钟；豆腐切成小方块，蒜用刀掰碎，葱切段，姜和红辣椒切片。

2.锅中加热1汤匙油，加入豆腐片。用文火将豆腐煎至表面金黄色(中间用筷子翻一下)，即可食用。

3.锅里烧热油，放入鱼头。

4.小火煎完一面后，加入姜片，翻过来再煎另一面。煎好后，倒入1.5杯水，烧开。

5.加入炸好的豆腐，倒入调味料B，大火烧开，转小火，直到汤变浓。

6.加韭菜。翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，煮至收汁，上红椒即可。

内容:南豆腐比北豆腐更嫩。煎的时候把水沥干，以免油洒出来。不要煎得太硬。豆腐要成型，表面要金黄。

红烧鱼头

方法:

1.材料:鱼头500g，葱10g，姜10g，蒜10g，所需材料。

？2.材料:葱花、姜片、蒜片。

3.鱼头腌制:将盐10g、料酒10ml、酱油10ml倒入鱼头中，腌制15分钟。

？4.煎鱼头:锅内热油20毫升，锅内放入500克鱼块，煎至金黄色，倒入10毫升料酒，再加入10克葱、姜、蒜、八角、花椒翻炒，倒入100毫升冷水，小火煨10分钟，加入5克鸡精、10克蚝油。

南昌红烧鱼头的常见做法

南昌红烧鱼头要准备1/2个大有机鱼头辅料:柿子椒调料适量、小葱适量、酱油少许、姜少许、蒜2瓣、料酒2汤匙、鸡精少许、红辣椒适量、糖1茶匙、花生油30克做法:红烧鱼头步骤1、将鱼头清洗干净晾干备用；烧热锅，倒油。先放入葱、姜、蒜，然后将鱼头放入油锅煎至两面微焦。第二步，加入料酒、生抽和老抽(生抽不要放太多，不然会咸，老抽也不要放太多)。冲入开水，将鱼面压平。第三步:盖上锅盖，用大火把鱼汤煮到还剩一点(用铲子把汤搅拌到鱼头上)。

第四步，撒一勺糖和一些鸡精。撒上青椒粉和葱花，即可食用。

红烧深海鱼头

材料

深海鱼头(750克)、青椒、葱花、姜片、蒜片。

练习:

1.锅里放入适量的食用油，开大火。加入姜片和大蒜翻炒。

2.将鱼头两面煎至微黄，加入适量黄酒、糖、酱油和水，盖上锅盖煮。

3.汤烧开后，加入适量花椒和十三香继续炖。

4.小火炖10分钟左右，放入葱花和青椒丝，收一些汤，加入适量味精。

红烧肉炖鱼头

配料:有机鱼面、油、葱、姜、酱油、蒜、水。

练习步骤:

第一步。鱼头洗净，切成两半，用料酒、盐、姜腌制10分钟。

第二步:大蒜捣碎，生姜切片，洋葱切葱花。

第三步。热锅放油，用少许玉米粉裹住咸鱼，在锅里煎。中小火煎至两面金黄，捞出备用。

第四步:锅里放油。油热了，放入姜蒜翻炒。翻炒后加入鱼头翻炒。加少许水，盖上锅盖，转小火3分钟。烧开，加盐，酱油，翻炒，收汁装盘。撒上葱花。

四川红烧鲤鱼头的常见做法

原材料:

鲤鱼500克，胡椒粉适量，香菜50克，食用油适量，盐少许，酱油少许，料酒少许。

练习:

1.将鲤鱼头清洗干净。

2.锅烧热，加入适量花生油，将鱼头放入锅中，小火慢煎。在鱼上撒些盐。

3.一边炒鱼头，一边把食材做对:蒜拍好，姜切片，辣椒、葱、香菜切丝。

4.将鱼头煎至两面金黄即可上桌。

5.用锅内剩余的油爆香姜、葱、蒜、葱，放入花椒，加盐，翻炒，加入一碗水烧开。

6.将炸好的鱼头放入沸水中，加入料酒，盖上酱油煮两分钟，收汁。加入洋葱叶和香菜。小贴士:炒鱼头的时候加点盐，可以让鱼更入味，还可以防止油洒出来伤到自己。

孕妇红烧鱼头

红烧鱼头做的时候需要很多食材。这是一些配料。牛蒡四分之一、香菇一朵、花菜少许、姜片20g、生姜适量、水140 cc、料酒900cc、味精600cc、糖15g。除了这些，有的人还会准备一些蒜叶、醋等。这道菜的制作方法很简单。主要选鱼头，可以选鲢鱼头，鲜嫩。制作时。

家常炖啤酒鳙鱼片

材料

大鱼一条，啤酒两罐，大葱半根，姜六片，香葱四根，香菜四根，酱油两勺，辣酱一勺，蚝油一勺，盐适量，花椒粉适量，鸡粉适量，糖适量，干辣椒适量，大料两个，大豆油一勺，大油一勺。

练习步骤

第一步

一条鳙鱼，去鳞，去内脏，洗净。

第二步

将鱼头切成小块。

第三步

葱、香菜切段，姜切片。

第四步

将油加热，将大豆油倒入锅中，加热后将油放入大油中，大油完全融化。

第五步

放入葱、姜片、蒜、八角炒香。

第六步

用酱油、辣酱、蚝油翻炒。

第七步

倒入啤酒、花椒粉、糖和胡椒粉。

第八步

最后，把鱼放进锅里。

第九步

烧开后慢炖。一半的汤收到了。加盐继续煨。

第十步

浓汤，撒上鸡精、葱、香菜，盖上盖子煮两分钟。

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