大黄鱼的做法（大黄鱼的做法大全图解）

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黄花鱼最正宗的做法。

材料:大黄鱼600克，葱、姜、蒜末各1茶匙。

调料:酒2汤匙、酱油3汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、水半杯水。

练习:

1.锅中热油，将姜片炸至金黄色，捞出。

2.小火煎黄花鱼。

3.煎一面，然后翻面，直到表面呈金棕色。

4.将炸好的黄花鱼端上桌备用。

5.另取一只油锅，放入两勺油，将凉油放入姜蒜末中，放入葱段和白段翻炒。

6.将调味料混合均匀备用。

7.将鱼放入煎锅，倒入调料。

8.中火煮开后，转小火煮至汤汁粘稠，再出锅。

最正宗的黄花鱼制作方法。

材料:大黄鱼600克，葱、姜、蒜末各1茶匙。

调料:酒2汤匙、酱油3汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、水半杯水。

练习:

1.锅中热油，将姜片炸至金黄色，捞出。

2.小火煎黄花鱼。

3.煎一面，然后翻面，直到表面呈金棕色。

4.将炸好的黄花鱼端上桌备用。

5.另取一只油锅，放入两勺油，将凉油放入姜蒜末中，放入葱段和白段翻炒。

6.将调味料混合均匀备用。

7.将鱼放入煎锅，倒入调料。

8.中火煮开后，转小火煮至汤汁粘稠，再出锅。

大黄鱼的透明做法

配料清单

大黄鱼一条，大葱一根，香菜30g，泡椒适量，泡姜一块，蒜半个头，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，食用油适量，豆瓣酱一勺。

烹饪步骤

1.准备好所有食材:大黄鱼、大葱、香菜、酸椒、酸姜、蒜。

2.将大黄鱼去鳞去内脏，清洗干净，用厨房纸沥干表面多余水分；葱白剁碎成小块，香菜剁碎，酸椒、酸姜、大蒜切小块；剁碎豆酱

3.锅中放适量油，将大黄鱼放入锅中炸至两面金黄。

4.锅中留适量油，将酸椒、酸姜、蒜、葱倒入锅中翻炒。放入豆瓣酱翻炒，下油翻炒至豆瓣酱变红。将炸好的黄鱼放入调料中，加入一碗清水，水稍微溢出鱼。用小火煮7-10分钟，直到剩下的一半汁液被接收。味道咸，加适量盐、鸡精、白胡椒粉调味(一般酸椒、酸姜、豆瓣已经咸了，不用加盐)。

5.先把鱼放在盘子里，把香菜粉倒入锅里，和汤一起搅拌均匀，然后浇在黄花鱼上。

大黄鱼的养殖实践

材料

我们团有一条半野生黄花鱼，葱适量，油适量，料酒适量。

练习步骤

第一步

料酒:水按1:5的比例混合，我们组的半野生开背黄鱼在里面浸泡3分钟。然后用料酒洗净血膜，用冷水冲洗干净，再用厨房纸吸干。

第二步

小梅把两根筷子放在热气腾腾的盘子里。

第三步

筷子上的黄鱼是肉质的。

第四步

将650g水放入小美主锅中，将温度vaeoma/for 15min/反转速度设置为1，脱气后(约8-9分钟后)将黄鱼小美蒸锅放在架子上，时间调整为12min。如果鱼很大，增加时间，否则，减少时间。最好的检测方法是用筷子戳鱼最厚的地方，轻轻一戳就好了。时间结束前，在普通锅中加热适当的油(约20-30克)以备后用。

第五步

蒸的时候从锅里拿出来，用筷子把鱼拖到鱼盘里。

第六步

撒上葱花，淋上热油。它闻起来不错。

常州大黄鱼的做法

将黄鱼两面切开，中间的鱼刺剁成小块，将鱼刺放入热油中炸至金黄色，加入葱、姜、料酒、开水炖汤。与蛋白油混合，使汤变白。去掉葱和姜，用搅拌棒打鱼汤和鱼骨，汤就变成乳白色了。

在浓汤里加一点炒白菜和笋丝，这样新鲜度会再次提高，只加一点盐和白胡椒粉调味。

黄花鱼去骨切成小块，用葱姜料酒腌制，装盘焯水直接上桌。喝汤吃肉省去了挑鱼刺的麻烦，只剩下一顿大餐。

海黄鱼的做法

将鱼两面用刀处理，加盐和料酒，均匀铺开腌制五分钟，葱、葱、姜切片，蒜捣碎备用。碗中加入半碗水、适量生抽、老抽、蚝油、白糖，拌匀，锅内油热，将黄鱼煎至两面金黄，锅内留底油，放入葱、姜、蒜翻炒，放入黄鱼。

第一个煮干大黄鱼的厨师。

调味品

1条黄花鱼(500克)

五花肉100克酱油15克

醋30g，糖1茶匙。

调味品

郫县豆瓣酱1茶匙大蒜6瓣。

葱10克，姜10克，料酒10克，2茶匙。

适当的盐

1.材料:黄鱼(洗净)五花肉、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱。

2.将猪肉切成肉丁，葱、姜、蒜分别切成颗粒。

3.沿着鱼身，间隔1.5cm左右，直刀深如鱼刺。把鱼身两边都切开。

4.锅中放入适量食用油，待油温六七成热时，将黄花鱼煎熟。煎至两面金黄即可食用。

5.锅里留一点底油，炒五花肉。爆炒五花肉，变色吐油，加郫县豆瓣酱。豆瓣酱出红油，加入葱姜蒜翻炒出香味。

6.翻炒出香味，加入炒好的黄花鱼。

7.加入适量与黄鱼等量的汤，然后加入酱油、醋、料酒、少许盐和一茶匙糖。

8.大火煮沸后，改中火。

9.用中火煮大约15分钟。减少汤汁，换火，汤汁变浓时关火。

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