炸鸡块的做法（炸鸡块的做法大全家常）

今天给大家分享一个关于炸鸡块做法的问题(炸鸡块做法比较常见)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

一、如何炒鸡块

鸡块是一种比较常见的食材，且鸡块的做法也有很多种，比如说红烧鸡块、炸鸡块等。而炸鸡块是比较受欢迎的，因为炸制而成的鸡块，有着酥脆的口感，制作成功的话，也能够达到里焦外嫩的效果，因此吃起来要比一般的鸡块更具特色一些。下面，就为大家详细介绍炸鸡块的几种做法。

做法一

1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。

2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
做法二
用料：鸡腿3只
辅料：生粉5大勺、鸡蛋1个
调料：花生油适量、食盐3勺、姜1块、蒜3瓣、生抽半勺、清酒1大勺、沙拉酱1大勺、黑胡椒粉1勺
1.准备材料，洗净鸡腿
2.用剪刀将鸡腿骨去除
3.鸡肉切成一口大小的块
4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中
5.再挤入沙拉酱拌匀，腌制30分钟
6.加入少许鸡蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀
7.油温升至170度，放入鸡块炸3分钟捞出
8.油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出
三、烹饪技巧
1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃；
2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松；
3、炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感；
3、掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。

二、炸鸡块怎么炸才又脆又脆

炸鸡块脆脆如下:

材料:鸡翅1000克，奥尔良腌料50克，纯净水50克，生姜少许，鸡蛋一个，玉米淀粉20克，面粉20克，土豆淀粉30克，盐少许。

练习步骤:

1.先在鸡翅根表面切两刀，放入盆中，浸泡在2小时以上没有接触过鸡翅根的清水中，然后用手搓，将鸡翅根的血沥干。

2.鸡翅泡出血水后，控干水分，加入50g奥尔良卤汁、少许姜片和50g纯净水拌匀，使每根翅根均匀沾上卤汁，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时左右。腌制翅根时，除了卤汁外，还要加入等量的水，这是鲜度和多汁的关键；如果没有奥尔良卤汁，可以根据自己的口味加入酱油、盐、蚝油等调料腌制。

3.准备一个盘子，加入20克面粉、20克玉米淀粉、30克土豆淀粉和少许盐拌匀，做成一份炸鸡粉。再准备一个碗，碗里放一个鸡蛋，加入与鸡蛋等量的水，用筷子搅拌均匀备用。

4.取出腌制好的鸡翅，在炒好的鸡粉里滚几下，让鸡翅表面均匀裹上粉。

5.然后浸泡在蛋液水中，让蛋液水再次湿润翼根表面。

6.最后放入粉末涂料中，滚几下。这时候翼根表面会出现粗糙的鱼鳞，炸鸡粉涂层的步骤就做好了。

7.锅里放一个宽油，油温大概五成热。将沾了粉的鸡翅放入油锅。中火煎好后，稍微关小火力，将翅煎至表皮金黄酥脆，内部熟透。带他们出去。炸翅的时间大概是3-4分钟。确保里面彻底煮熟。

8.炸鸡可以根据自己的口味配孜然或者番茄酱吃。皮脆多汁，特别好吃。

三、炸鸡块怎么做？

1.鸡胸肉买回来后，用刀背或肉锤轻轻拍打5分钟，然后洗净晾干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，用卤汁腌制30分钟，入味。

2.将腌制好的鸡丁分成等份，用保鲜膜包好，卷成条状，头尾扎紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随心所欲变化)。放入冰柜1小时后取出，去掉保鲜膜，将冻好的鸡肉切成长宽各4厘米的鸡块。

3.每块鸡肉依次沾上面粉、蛋液、面包粉，油加热至七分熟，放入鸡块煎至金黄色。

4.吃的时候可以蘸番茄酱、椒盐或者烤肉酱。

食盐少许蒜4瓣黑胡椒少许植物油适量1.鸡胸肉洗净。斜刀片成4-5毫米厚的片状2.加入现磨粗粒黑胡椒，1茶匙盐和蒜末(3-4瓣蒜)腌制30分钟3.准备面糊:鸡蛋打散。加入半茶匙盐，现磨黑胡椒，面粉和少许清水调成酸奶糊状;腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下，然后再到面包糠里面滚一圈4.平底锅热油，至面糊滴下去可以立即漂起的程度，将裹好面包糠的肉片铺在锅中;煎炸至两面金黄(鸡胸肉易熟，炸久了会过熟)

四、炸鸡块的做法

以上是边肖关于炸鸡块及相关问题的回答。希望关于炸鸡块[/S2/]的问题对你有用！

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